![当“蜜红豆”撞上“椰奶”,一口气做两种夏日甜品](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/20c/d8e/873/501bae01811fffb4813e0b0.jpg_1280_1280_3_c92b.jpg)
蜜红豆清甜,椰奶浓郁,它们两个的搭配最适合冰凉清爽的夏日甜品。正赶上今日大暑,就用它们两个一次性做两种消暑甜品——红豆椰奶糕和椰汁西米露,一次吃个够!
这两个甜品都要用到蜜红豆,所以我先煮上了红豆。红豆椰奶糕需要冷藏一段时间,所以接着我熬好了椰奶糕,与部分蜜红豆混合冷藏。然后煮上西米,并准备其他搭配的水果。最后,就装盘、装碗一起上桌啦! 跟朋友坐在小桌前享受15分钟的盛夏午后时光~
1. 煮制红豆
“蜜红豆”制作很简单,但是花时间,红豆是我提前一天就泡上的,要多加一些水,室温很高的话建议放到冰箱里,要不然可能会发芽哦。然后一早我就煮上了,我没有高压锅,就用小电饭锅煮的,大概一个半锅底的红豆,需要整整一大锅水去煮。水里依个人口味加入冰糖。直到红豆煮软为止,但是也不要太软了都变成红豆沙了。
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2. 椰奶糕
为了让椰奶糕凝固,大部分recipe里是用鱼胶粉或者吉丁粉,这个做出来的糕是很有型、很弹的。但是我不太喜欢吃这种,我喜欢软软的,会化在嘴里面的甜品,所以我用的是玉米淀粉。
配料比例是:牛奶250g,椰奶 150g,玉米淀粉 50g,白糖 20g。这个配料可以做出三四人份的甜品。这个量的白糖不会让椰奶糕很甜,因为红豆我做的比较甜。喜欢吃甜的可以多加糖。
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做法是:把上面的牛奶、椰奶混合,慢慢加入玉米淀粉和白糖,混合均匀;把混合好的椰奶倒入锅中,最小火加热;边加热边不停搅拌,直到从液体状态变成粘稠状态,关火。在容器底部铺两层蜜红豆,我为了取出来方面,垫了烘焙纸,然后把熬好的椰奶慢慢倒到红豆上,抹平表面后就可以放到冰箱冷藏了。
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3. 椰汁西米露
西米露在很多帖子里都有做法,其实煮起来很简单,但是需要在旁边守着,不能煮的太久。我的做法是:煮沸一锅水,取少量西米,不用洗直接加入沸水中,八字形搅拌直到西米中间剩一个小白点,我用了20分钟左右;过滤掉热水,用冷水冲洗几次,把表面黏糊糊的冲掉;再煮沸适量水,加入冰糖,然后加入西米直到完全透明,或者部分有很小很小的白点,捞出来就透明了;过滤掉热水以后,直接倒入冷藏的椰奶;然后加上蜜红豆或者其他你喜欢的水果,就做好啦!
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这两个做法都很简单,不需要什么特殊的设备,而且口味上老少咸宜,红豆和椰奶又是很有营养的食物,经常吃一吃美容养颜哦~
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