当“蜜红豆”撞上“椰奶”，一口气做两种夏日甜品

栗子_bunny 1.75万浏览 2017-07-23 发布

蜜红豆清甜，椰奶浓郁，它们两个的搭配最适合冰凉清爽的夏日甜品。正赶上今日大暑，就用它们两个一次性做两种消暑甜品——红豆椰奶糕和椰汁西米露，一次吃个够！

这两个甜品都要用到蜜红豆，所以我先煮上了红豆。红豆椰奶糕需要冷藏一段时间，所以接着我熬好了椰奶糕，与部分蜜红豆混合冷藏。然后煮上西米，并准备其他搭配的水果。最后，就装盘、装碗一起上桌啦！跟朋友坐在小桌前享受15分钟的盛夏午后时光~

1. 煮制红豆

“蜜红豆”制作很简单，但是花时间，红豆是我提前一天就泡上的，要多加一些水，室温很高的话建议放到冰箱里，要不然可能会发芽哦。然后一早我就煮上了，我没有高压锅，就用小电饭锅煮的，大概一个半锅底的红豆，需要整整一大锅水去煮。水里依个人口味加入冰糖。直到红豆煮软为止，但是也不要太软了都变成红豆沙了。

2. 椰奶糕

为了让椰奶糕凝固，大部分recipe里是用鱼胶粉或者吉丁粉，这个做出来的糕是很有型、很弹的。但是我不太喜欢吃这种，我喜欢软软的，会化在嘴里面的甜品，所以我用的是玉米淀粉。

配料比例是：牛奶250g，椰奶 150g，玉米淀粉 50g，白糖 20g。这个配料可以做出三四人份的甜品。这个量的白糖不会让椰奶糕很甜，因为红豆我做的比较甜。喜欢吃甜的可以多加糖。

做法是：把上面的牛奶、椰奶混合，慢慢加入玉米淀粉和白糖，混合均匀；把混合好的椰奶倒入锅中，最小火加热；边加热边不停搅拌，直到从液体状态变成粘稠状态，关火。在容器底部铺两层蜜红豆，我为了取出来方面，垫了烘焙纸，然后把熬好的椰奶慢慢倒到红豆上，抹平表面后就可以放到冰箱冷藏了。

3. 椰汁西米露

西米露在很多帖子里都有做法，其实煮起来很简单，但是需要在旁边守着，不能煮的太久。我的做法是：煮沸一锅水，取少量西米，不用洗直接加入沸水中，八字形搅拌直到西米中间剩一个小白点，我用了20分钟左右；过滤掉热水，用冷水冲洗几次，把表面黏糊糊的冲掉；再煮沸适量水，加入冰糖，然后加入西米直到完全透明，或者部分有很小很小的白点，捞出来就透明了；过滤掉热水以后，直接倒入冷藏的椰奶；然后加上蜜红豆或者其他你喜欢的水果，就做好啦！