![Mini Basque 小蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d29/c18/a7b/9a7/6a7/0c3/0b0/65d/79f/f28/e4.jpg_1280_1280_3_c885.jpg)
GATEAU BASQUE
巴斯克蛋糕(GATEAU BASQUE)是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。
配料:
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传统做法:
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c7c/b0a/b7a/5f9/d05/282/9c1/85c/895/50f/1a.jpg_1080_0_40_93b9.jpg)
油酥面团做法:
1、准备好外层油酥面团的所有材料。
2、无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入细砂糖和磨碎的柠檬皮。
3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后,分三次倒入2中。
4、搅拌至奶油状。
5、筛入低筋面粉和少许盐。
6、充分混合后盖上保鲜膜,放在室温下备用。
7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油(分量外),放入冰箱,待其凝固后再涂一次。
8、用筛子将高筋面粉(分量外)筛入烤模中,使其沾满模底,将多余面粉倒出,再次将烤模放入冰箱。
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糕点奶油馅做法:
2⃣️准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。
1、2个蛋黄加一半细砂糖(25克)搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、轻轻拌匀。
4、将牛奶,香草,杏仁粉,无盐黄油,和另外一半的细砂糖放入锅中,用中火加热,加热期间要不停搅拌。
5 倒入一半 4至3中搅拌均用
6、将拌匀后的5倒回到锅中,和剩下一半4拌匀,加热并不停搅拌,直至出现黏糊状。
7、将6倒入容器中,紧贴的盖上保鲜膜,待其散热后放入冰箱冷藏备用。
8、将步骤6的面糊装入裱花袋。
9、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。
10、将冷藏后的7取出,倒入另外一个容器中,加入适量朗姆酒。
11、搅拌至光滑。
12、装入裱花袋中。
13、在面糊上挤三层,每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。
14、将剩余的挤在边缘3厘米处,然后再在最上面轻轻由中间挤向四周,直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。
15、将蛋液涂抹在表面,入预热好的烤箱烘烤,180度,45分钟。
Mini 版做法:
Mini版:
做起来跟大的差不多,只不过是挤到小模具里。
最终烤的时间也会缩短,具体表现情况具体分析。
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