前言：周末看到Dealmoon的米其林餐厅体验活动，趁着老婆庆生的机会，二话不说就在搜索周边的分子料理到餐厅。不找不知道，湾区有好多高大上分子料理，最后决定了Commis，是因为他在Yelp上高达4.5星的评分，而且评论里有不少的回头客（光顾一次以上的客人），还有就是位于Oakland，免除了我过桥塞车的烦恼。跟其他米其林餐厅一样，Commis只接受预约，但是订位并不紧张。订好了第二天晚上8:00，怀着兴奋的心情带着老婆来体（zhuang）验（bi）了。
环境：Commis内部并不大，除了可以坐6-7个人的Bar台，还有4张小桌子。整体环境很舒服，顾客的着装也是比较casual的。每个餐桌都有蜡烛和鲜花的table setting。我们的位置被安排在落地玻璃的旁边，随着天色暗下来，气氛也变得浪漫起来了。
餐单：Commis只提供Tasting Menu，但是每个月根据新鲜食材的变化，Menu也会随之改变，保证会用到最新鲜的食材。所以这次吃到菜，下次回来也会完全不一样。换个角度看，每次来吃都是独一无二的味觉体验哦。食客还可以选择Wine Paring，每道菜都会有不同的饮品来配合。但因为要开车，所以我们这次只是喝茶下菜了。
开吃：Tasting Menu一共有九道菜，但是并不包括一些between course的小点心。如果全部算上的话，会有多达14道菜。下面一一道来。
Sugar snap pea with pistachio oil and fiscalini cheddar： 造型很可爱，入口首先品尝到青豆的味道，但随之而来是芝士混合开心果的香味，层次感很丰富。
Caramelized onion financier with sour cream: 第一次吃这种小蛋糕，外脆内软，甜而不腻。而且加上洋葱和Sour Cream之后，更能调和突出焦糖的甜味。
忘记名字的snack：这是第三道snack了，也是我最喜欢的一个。油炸的小鱼外脆内嫩，更特别的是有一股茶叶的香味。蘸着淡淡的wasabi酱来吃，只让我觉得一条真的是太少了。
Ocean trout，daikon radish with smoked roe and yuzu citrus：又一道层次感特别丰富的菜（这种感觉贯穿了整顿饭）。首先感觉到smoked的味道，然后是酸萝卜和鱼子的腥咸，但是味道都出来之后却神奇的不会盖过鳟鱼本来的味道。
Chargrilled summer squash with oyster cream and sorrel: 一个词概括就是夏天的感觉。绿色的刨冰酸酸的（有点像柠檬），但是配上有点咸的Oyster Cream和爽口的西葫芦，就像炎炎夏日里的凉风，倍儿爽。
Creamed potato with california white sturgeon caviar and onions in beer: 这么多道菜中比较平淡的一个。很香的洋葱味和creamed potato，但是盖过了鱼子酱的味道（我也不知道鱼子酱啥味）。比较特别的是碟子和勺子，视觉上可以打90分。
english peas with local seaweeds and clams, pea shell consomme with bacon: 汤是上菜后再倒进去的。汤很浓稠，因为有bacon的味道，所以有点咸。但是配上一些生的四叶草却显得刚刚好。而且能突出豌豆的鲜甜。汤里还加了一些醋，跟海带也很搭。
另外一道snack：外面是一层tapioca，包着里面的是烤猪肉（就是叉烧了），碎花生，还有很浓的姜味。吃起来口感像是迷你粽子，但是tapioca又比糯米要有嚼劲，非常特别。
slow poached egg yolk with smoked dates, alliums and malt: 第一口吃下去汤有点咸，像clam chowder，但原来底部是一层枣酱，拌匀后枣的甜味伴着汤的味道刚刚好。糖心蛋和炸麦芽更加丰富了口感，是味觉和触觉的多重享受。
Walnut brown bread with cultured butter: 本来一直拍tasting menu吃不饱的，还在来之前吃了一碗面垫肚子 o(╯□╰)o，结果原来人家有这么好吃的面包。外脆内软的粗麦面包非常健康，butter是餐厅独家秘方制作的，经过自己的培养发酵，吃起来有酸酸的味道。可惜我们怕太饱了，只消灭了半篮。在Yelp上看到有评论说，单单面包就吃了三篮，可以想象是有多好吃。
monterey bay abalone with liver XO and fermented lettueces: 长知识的一道菜。原来鲍鱼是有肝的！还能做成XO酱！然后再蘸着鲍鱼吃！鲍鱼经过捶打后再煎，肉质更加鲜嫩。旁边的腌生菜有点像泡菜，但没那么咸。味道一流，卖相一流。
plum soda withs shiso salt: 非常简单但却很有心思的一杯饮品。盐不是直接mix到drink里，而是撒在了半个杯沿。waiter端上来的时候特意把有盐的一边向着客人。拿起来喝首先尝到的是盐，然后是非常清爽的酸梅汁。在主食之间来一杯也算是讲究到极致了。
Slow roasted chicken, nepitella, smoked peaches and emulsion of the renderings: 一块鸡胸肉和鸡腿肉，肉本身煮得很嫩，不过有点咸。但是配上中间甜甜的酱汁却刚刚好。旁边还有一碗鸡皮做成的蘸酱（不在图中），鸡皮的香味特别弄，喜欢吃鸡皮的同学必须喜欢。桃子看上去很普通，但是加上一片小小的薄荷叶，吃起来却有大不同的味道。
Tart yogurt with raspberries, bee pollen and crystallized honey: 品尝完主食终于到甜品了，第一道就让人赞口不绝。yogurt本身很酸，但是加上结晶化的蜂蜜，入口后首先是yogurt融化和酸味，但是随着蜂蜜也慢慢融化在嘴里，最后留下的是蜂蜜的清香（我写着写着也不禁再吞了一下口水 )。再配上山莓独有的口感和味道，满分！
whipped olive oil with strawberries and coriander: 这道和上面的有异曲同工之妙。上层的脆皮是奶油的甜味，配上酸甜的草莓和橄榄油的味道，层次感也非常丰富。
特别生日蛋糕：这是额外奉送的巧克力蛋糕，外层是巧克力粉，里层是黑巧克力酱。但最意想不到是上面的金箔里面竟然包着一滴酸梅酱，用如此特别的方法调味也是前所未见，佩服！
illanka dark chocolate with elderberries, marshmallow and lemon thyme, 最后一个比较普通，但并不是不好吃哦。黑巧克力包着酸果酱，棉花糖和柠檬软糖都是甜而不腻，为今晚的美食画上圆满的句号。
服务：第一次来米其林餐厅，被这样的服务标准惊讶到了。最特别是每一道菜都会重新换一套餐具。如果选择了wine paring还会根据不同的菜式换相应的酒，为了追求味觉上的享受讲究到了极致。当然还要提一下附送的精致生日蛋糕和全体员工签名的贺卡，全过程都是非常的享受。
总结：虽然算不上百味珍馐，但是却绝对能感受到厨师对每一道菜的用心。味道的搭配不单是在烹饪的过程中， 连食客的进食过程也考虑在内，所以才能在每一道菜都体现出立体的味觉感受。虽然连续两年评为米其林二星餐厅，但价钱在同类餐厅中却绝不算贵。想要和另一半度过特别而浪漫的一晚，绝不要错过Commis哦（我已经在想下一次该什么时候再去了，毕竟每个月的menu都是不一样的 O(∩_∩)O）。
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