甜点加上新鲜的水果总是会别有一番风味。班戟是什么困扰了我很久，总是被朋友问倒，查了才知道原来是pancake的粤语音译，也是很有意思，好似就创造了一个新甜点，然后名字却听不出到底要吃的是什么。班戟的皮其实更像crepe,法式煎饼，而不是pancake那种小面包，再加上新鲜打发的奶油，包上一大块芒果，口感和味道都令人享受。给芒果一件嫁衣，给自己一份甜蜜。
食材
饼皮
低筋面粉40克
玉米淀粉40克
糖粉20克
无盐黄油10克
牛奶200克
淡奶油50克
鸡蛋3个
芒果夹心
淡奶油350克
糖粉25克
芒果1-2个
步骤
1. 牛奶和淡奶油倒入大碗中，玉米淀粉，低筋面粉，糖粉筛入，均匀搅拌。同时把黄油放进微波炉融化。
2. 将鸡蛋打散，倒入面糊中，搅拌均匀。将面糊过筛。
3. 倒入一小部分面糊倒入黄油中，搅拌，进行乳化，乳化好以后再把黄油倒入面糊中。
4. 准备一个平底锅，然后小火预热。倒入一勺面糊，快速转动平底锅，等1-2分钟，感觉面糊熟了就可以拿出来了，旁边准备一张油纸，煎好后的饼皮放在油纸上。
5. 煎好所有的饼皮以后，用保鲜膜和油纸包住放在冰箱冷藏一下，这样可以让饼皮凉下来，而且上面不会浮着很多油。
6. 这个时候可以开始准备芒果和奶油了，淡奶油加20克糖粉打发，一定要打成硬性发泡，而且打发奶油的时候要保证奶油和容器的温度，一定要在低温打发，如果天太热，就要隔一个冰盆打发。
7. 芒果切块，小块大块都可以。切大块包起来会更好看。
8. 都准备好以后就可以开始包啦，饼皮光滑的一面朝下，放上奶油和芒果，然后如图包住。
9. 包好后，放在冰箱了冷藏30分钟，就可以吃啦。
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