猫耳朵（伞饼）算是童年回忆了吧，小时候喜欢口袋里装几片边走边吃，后来大学时候晚饭后在学校小卖部里称个2两，边自习遍吃的日子都也远去了。其实猫耳朵做起来很简单，今天就分享个我的简易小食谱。
用到的主要材料：白糖，红糖，油，低筋面粉（cake flour）。
1.白糖面团
白糖15克，盐2克，水60毫升，油10克，搅匀。
加入130g低筋面粉，搅匀，揉成面团。静置15分钟。
2.红糖面团
红糖30克，过筛。我用的下图这种台湾红糖，味道很浓，但是里面有大块的，要筛掉，不然面团里面有颗粒。
加水60毫升，让红糖完全溶解，加10克油，搅匀。加入低筋面粉130克，搅匀揉成面团。静置15分钟。
3. 合成
两个面团擀成差不多大小的薄饼，每张大概2mm厚。在碗里放一勺蜂蜜，加一点水搅匀。
把白糖饼铺平，上面涂一层蜂蜜水，铺上红糖饼，上面再涂一层蜂蜜水。然后把饼卷起来，要卷紧。盖上保鲜膜放到冰箱冷冻柜，放2小时。
4. 切片油炸
我是用的油炸方法，油炸的比较脆，想吃健康版的同学可以用烤箱烤，不如炸的脆但是少油。
油炸锅预热360度F。
把卷饼拿出来，用刀切成薄片，越薄越好吃，但是太薄的话容易散。切好几片马上平铺到油炸锅的架子里，不要等都切好再放，否则先切完的化冻后有可能会粘。一锅炸不了的话先把剩下没切的放回冰箱，不然面团变软了切出来会变成椭圆形。
锅里的油炸至变色，捞出来控油，倒在厨房纸上把多余的油吸干。
5. Bon Appetite
充满童年回忆的简单小食猫耳朵就做好啦。注意要等凉凉后再吃，会比刚出锅的时候更脆。当天吃不完的放入拉链袋保存，防止受潮。
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