![上班族最爱快手菜:黄晓明版茄汁大虾](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6e0/1c7/b19/d48c6618b55a8d57bf69f9e.jpg_1280_1280_3_3aa6.jpg)
最近一直在追【中餐厅】,被张亮实力圈粉,身材做饭都是没话说啊? 道道菜都把我馋的口水直流!除了张亮的大菜以外,还有一道菜吸引了我? - 那就是黄晓明做的茄汁大虾,貌似深受岛上旅客的好评。其实这道菜的做法炒鸡简单,材料也很普通。从备菜到完成最多就用20mins,很适合赶时间的小伙伴哦!而且加州连日高温,酸酸甜甜的味道也很开胃哦!下面我们就一起实践一下吧??
茄汁大虾
材料:新鲜带头大虾· 番茄酱· 白砂糖 · 大蒜 · 小葱 · 生姜 · 料酒 · 白/黑胡椒粉 · 生粉 小贴士:? 要用带头的大虾:带头的大虾经油略煎后会产生很多的虾油,这样会使茄汁的味道更浓郁哦,茄汁拌饭?炒鸡美味的!
Before ? :
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After ? :
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1. 先将大虾的胡须、尖锐部分剪掉✂️ 虾背划开将虾线去掉 ,然后用清水冲洗大虾 ? 我手拙,觉得用小刀比较方便安全。如果比我还手拙的,请自行用剪刀吧? 切虾背时要小心,不要划到手哦!划开虾背除了方便挑虾线,另一个原因是划开虾背的大虾受热后整个虾会团在一起,摆盘好看哦!
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2. 用料酒、生粉、少许盐和白/黑胡椒粉腌制大虾
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3. 锅烧热后倒入2勺油,待油稍微热一些,将腌制的大虾一个一个的放入锅中。中火慢煎直到虾的双面金黄 ? 不要等油烧的太热再放虾,这样虾上的料酒会使油崩锅,小危险嘻嘻!翻虾的时候要用筷子,保证虾的完整性。
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4. 挤入番茄酱,马上加水,以防干锅。 然后加入白砂糖,番茄酱和白砂糖的比例根据个人喜好加入 ,边加边尝 。? 挤入番茄酱后要马上加水,不然会干锅。因为我不喜欢油腻的食物,所以煎虾用的油放的并不多。在这一步,切记马上加水!
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5. 加入葱白、姜丝和蒜末,翻炒一下!让葱姜蒜与茄汁的味道充分融合。? 我之前很不喜欢吃蒜,但是我妈说吃蒜好,我就会每次做菜时把蒜炒得熟一些。茄汁大虾里一定要放蒜,味道才更多元更浓郁。而且这里面的蒜超好吃,酸酸甜甜的!
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6. 大火收汁,装盘,放入葱花,上菜啦~~
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是不是很简单,家里请客人做客也是很适合的一道菜。做这道菜时切了超多蒜,本着不能浪费的原则,用了5分钟做了另一个快手菜 - 蒜蓉生菜。这道菜是我自己琢磨出来的,可能本来就有这种做法,只是我不知道哈哈?。我经常做,一是因为真的太简单、超省时,二是很健康少盐少油!
蒜蓉生菜
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原料:生菜 (romaine lettuce)、蒜末、蚝油、酱油、少许白纱糖、少许淀粉 ? 我喜欢romanie lettuce,生吃就很好吃,生菜本身味道就是甜甜的。Caesar salad 就是用这种生菜做的,生吃或是抄一下就很好吃。
1. 将生菜洗干净,用热水抄一下,放到一边待用。将蚝油、酱油、白砂糖 (比例2:1:1)少许生粉放入碗中加少量水混合待用。
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2. 将油烧热,放入蒜末炒香。直接关火,倒入刚刚调好的酱汁料。 ? 直接关火是为了避免酱汁烧糊,利用锅子的余热把酱汁加热一下就好,主要是为了加热去掉蚝油和酱油的生味。同时酱汁里放的有生粉,加热可以使酱汁更粘稠。? 一定要放生粉,这样酱汁才能粘稠挂在生菜上。
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3. 将酱汁浇到生菜上,上菜咯!
??一荤一素刚刚好,两道菜20分钟搞定,少油少盐绝对的健康。在忙碌的生活中,可口的饭菜可以让我们暂时忘却工作生活的烦恼,一家人好好坐一起吃吃饭聊聊天。希望大家喜欢这两道快手菜,务实的小金牛也在这里祝大家都健健康康,家庭幸福哦!
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