蠔皇鲍鱼 食谱
材料：精选南非干鲍5只 配料：老鸡 排骨 鸡爪 金华火腿 烧肉 葱段小许 姜片小许 蚝油小许 冰糖一小颗 老抽小许 生粉小许
1. 将干鲍鱼浸于冰水内3日.每日换一次水
2. 待干鲍鱼自然会软之后.用小刷子刷干净鲍鱼的裙边.去掉鲍鱼的沙嘴和肠子
3. 把老鸡.排骨.鸡爪.金华火腿.烧肉.汆一汆水
4. 之后用一块竹的垫子垫在砂锅底部以防粘底.再一层层把材料叠放好.把干鲍鱼放在中间的位置（使得鲍鱼上下均匀吸收到肉的香味）最后把姜片.葱段一起加入.就可以开始小火焖了
5. 前后总共焖了20个小时（我的是10头南非鲍鱼）焖的时候.定时看看会不会干水.如果确实水不太多的话.可以适当加些热水
6. 焖的时间长短取决于鲍鱼的大小~判断鲍鱼：用筷子插进鲍鱼柱（鲍鱼中间最厚的地方）如果能轻松穿透.证明煮透了
7. 捞起鲍鱼.把熬鲍鱼的汤隔渣之后备用
8. 把熬好的鲍鱼放进砂锅..加入适当的鲍鱼汤..【李锦记旧庄蚝油】.一小块冰糖.一点点老抽.慢火煮开.不断搅拌以防粘锅.煮开大约10分钟后.加入小量生粉水勾芡即可！
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