![粤式南乳猪蹄,你值得拥有!](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/78b/3d3/aef/4ae/c30/89c/ecb/f99/e1f/d95/49.jpg_1280_1280_3_6b9f.jpg)
马里兰开始转凉啦,我可以放心大胆地养秋膘了???
最近特别想吃猪蹄,决定撸起袖子自己做!
这道粤式卤猪蹄的特色在于酱汁浓稠,味道咸鲜,非常适合天气冷的时候吃。
废话不多说,教程献上!
材料
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/fec/589/7a2/42d/8c4/db5/e02/48d/2bf/b57/b0.jpg_1080_0_40_7468.jpg)
1. 猪蹄两只(ps.猪蹄我在Hmart买的,买的时候超市已经对半切开,再切成小块,而且比中超要新鲜放心)
2. 红衣花生
3. 姜片五片,蒜头五颗,葱两条切段
酱料
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f2e/a6c/2ad/f5a/cb7/12f/461/e81/c02/f71/17.jpg_1080_0_40_f991.jpg)
如图:
1. 玫瑰腐乳 3个(南乳更正宗,可惜我受不了开罐的那股销魂的味道)
2. 辣豆瓣酱一勺(想吃辣的可以对放)
3. 柱侯酱两勺(广式卤肉之魂)
4. 李锦记红烧汁两勺,料酒三勺,混合好。
步骤
1. 汆烫去血水
2. 将猪蹄放入冰水中冷却,这个步骤是为了让猪蹄更加Q弹(可忽略)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f63/d69/a61/c54/d33/057/7c2/426/263/ff5/e1.jpg_1080_0_40_7f70.jpg)
3. 待猪蹄冷却并晾干之后,炒糖色。在锅中加入4勺油,加入一勺半砂糖,待冰糖变成琥珀色的时候,加入猪蹄翻炒。(ps 如果猪蹄水分太多,这个步骤对于新手来说极其凶残,如果害怕弹油的话,可以在锅中放油,直接翻炒猪蹄即可)。这个步骤是为了让猪皮外焦内嫩。
4. 把炒好的猪蹄放进压力锅,加入姜葱蒜,花生和调料。加入清水至差点没过猪蹄处...(水不要加太多,不然汤汁会稀)
5. 这时候可以试试味道,看差不多了,就关盖子,选择Meat...煮25分钟。
6. 25 分钟之后,我一般会让压力锅自然解压,打开盖子,选择Sauté...煮至酱汁浓稠。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4b3/38d/fee/a5e/176/2be/af0/e50/86f/ba5/a5.jpg_1080_0_40_dfa0.jpg)
噔噔噔噔!大功告成!
猪蹄吃完了酱汁怎么办?
我一般会加入腐竹,冬菇,芹菜再煮一锅。
这些食材跟腐乳特别搭!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/963/b63/ca5/63a/c60/f90/26e/559/654/d71/de.jpg_1080_0_40_6e91.jpg)
看!连拆哥都hold不住了!
大家也可以试试~保证不会失望搭!
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