最近看了热播的节目《中餐厅》，本来是冲着赵薇去的，想看看当年的小燕子现在开餐馆下厨房，还有其他几位明星，究竟会是怎样一番景象。看着看着，就偏了。。。谁顾得上看人啊！让我好好看看那些菜！！
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其中有这么一道菜，让我前一天晚上看完（天啊我为什么会选择晚上看美食?），第二天就跑去买食材，急切的想要尝试！不为别的，就为了久违的鱼啊！对，这道菜就是张亮烧的红！烧！鱼！（光听名字就已经勾起肚里的馋虫了?）
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好吧，不啰嗦了，赶紧开始做啦！先声明，我没有完全按照节目中的做法来，根据自己的口味做了点小小的改动。
【1】腌制
准备一条你喜欢的处理干净的鱼，我选了肉多刺少的黄花鱼（好吧，我贪吃，准备了两条）
改刀。在鱼身上划几刀，以便入味。我就真的是随便划几刀，建议手巧的宝宝们切漂亮点提高食欲。
撒点盐，少许。再来点料酒，涂抹鱼的表面，两面都要涂哦。然后放置十五分钟，备用。
【2】备料
葱段，姜末，八角，干辣椒，花椒。
接下来还会需要油，生抽，老抽，糖，高汤或清水，水淀粉。
【3】煎鱼
热锅。加油。油需要多加点，比油炸少，比平时炒菜多。
放入准备好的八角和花椒，然后是姜末、葱段、干辣椒，炒香即可。
然后就可以把腌制好的鱼放进油锅，稍微煎一下。不必煎到两面金黄，到鱼皮有点要酥了就可以啦。
额。。。一边鱼皮被铲子划破了?♂️没事，不影响吃
【4】炖
这时，火力可以转到中小了。撒点生抽，老抽，还有糖。再加点高汤或清水。我用了前一天炖的排骨汤，出锅的鱼那个香啊！
汤或水别加太多，不必没过鱼，除非你的鱼很扁很扁很扁。。。
一边炖着，一边时不时的往鱼身上浇一浇锅里汤汁。炖到汤差不多要没了，加一点水淀粉收汁，就可以出锅啦！
如果你喜欢，还可以撒点葱花香菜。
色泽诱人，香气扑鼻。夹一块鱼肉，放到汤汁里蘸一下再入口。嗯～鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。没错！我就是眼看着张大厨的鱼，嘴里嚼着自己做的。虽然自己做的卖相没那么好，但是味道绝对是好的?
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好啦，红烧鱼教程就这样结束了。是不是很容易？回过头看看，才四步，【1】腌制，【2】备料，【3】煎鱼，【4】炖。调料也没有什么特别的，都很日常。做起来吧！以后再也不要吃美餐那些又油又没味道的鱼排了！
最后再给大家看一看张亮红烧鱼，别忘了收藏好。如果实在做不出来，就多看看图片吧哈哈哈哈哈哈表打我????
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