![教你一道快手红烧鱼,《中餐厅》中的张亮同款](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5bc/41d/154/266daee44439a30ec75e778.jpg_1280_1280_3_51a1.jpg)
最近看了热播的节目《中餐厅》,本来是冲着赵薇去的,想看看当年的小燕子现在开餐馆下厨房,还有其他几位明星,究竟会是怎样一番景象。看着看着,就偏了。。。谁顾得上看人啊!让我好好看看那些菜!!
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其中有这么一道菜,让我前一天晚上看完(天啊我为什么会选择晚上看美食?),第二天就跑去买食材,急切的想要尝试!不为别的,就为了久违的鱼啊!对,这道菜就是张亮烧的红!烧!鱼!(光听名字就已经勾起肚里的馋虫了?)
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好吧,不啰嗦了,赶紧开始做啦!先声明,我没有完全按照节目中的做法来,根据自己的口味做了点小小的改动。
【1】腌制
准备一条你喜欢的处理干净的鱼,我选了肉多刺少的黄花鱼(好吧,我贪吃,准备了两条)
改刀。在鱼身上划几刀,以便入味。我就真的是随便划几刀,建议手巧的宝宝们切漂亮点提高食欲。
撒点盐,少许。再来点料酒,涂抹鱼的表面,两面都要涂哦。然后放置十五分钟,备用。
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【2】备料
葱段,姜末,八角,干辣椒,花椒。
接下来还会需要油,生抽,老抽,糖,高汤或清水,水淀粉。
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【3】煎鱼
热锅。加油。油需要多加点,比油炸少,比平时炒菜多。
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放入准备好的八角和花椒,然后是姜末、葱段、干辣椒,炒香即可。
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然后就可以把腌制好的鱼放进油锅,稍微煎一下。不必煎到两面金黄,到鱼皮有点要酥了就可以啦。
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额。。。一边鱼皮被铲子划破了?♂️没事,不影响吃
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【4】炖
这时,火力可以转到中小了。撒点生抽,老抽,还有糖。再加点高汤或清水。我用了前一天炖的排骨汤,出锅的鱼那个香啊!
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汤或水别加太多,不必没过鱼,除非你的鱼很扁很扁很扁。。。
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一边炖着,一边时不时的往鱼身上浇一浇锅里汤汁。炖到汤差不多要没了,加一点水淀粉收汁,就可以出锅啦!
如果你喜欢,还可以撒点葱花香菜。
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色泽诱人,香气扑鼻。夹一块鱼肉,放到汤汁里蘸一下再入口。嗯~鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。没错!我就是眼看着张大厨的鱼,嘴里嚼着自己做的。虽然自己做的卖相没那么好,但是味道绝对是好的?
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好啦,红烧鱼教程就这样结束了。是不是很容易?回过头看看,才四步,【1】腌制,【2】备料,【3】煎鱼,【4】炖。调料也没有什么特别的,都很日常。做起来吧!以后再也不要吃美餐那些又油又没味道的鱼排了!
最后再给大家看一看张亮红烧鱼,别忘了收藏好。如果实在做不出来,就多看看图片吧哈哈哈哈哈哈表打我????
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