小主们，我又带着我的菜谱来给大家请安啦！Namaste! 今天想跟大家分享两道印度风味 - Indian style basmati rice and chicken madras curry. 原始菜谱是我从我的一位来自印度的室友妹子那学的～～我个人一直都挺喜欢印度菜的，但是喜欢的程度也就是最多2周吃一次那种，吃完就不想啦！不像我们大中华美食天天吃都不腻，嘻嘻～回到正题，今天分享的印式米饭和咖喱鸡算是比较快手的，印式米饭是比较传统的做法，据印度妹子所说，除了普通的蒸米饭，这个吃的比较多！所有的步骤和材料都是印度妹子教的。 咖喱鸡我偷了个懒，稍后跟大家解释原因哦！除了米需要提前泡20分钟，其余的步骤是可以在20分钟内完成的！
印式米饭
Before:
原材料： 1 1／2 杯印度香米(普通超市就可以买到)， 半个大洋葱（切片), 2颗小豆蔻， 2颗丁香，1条肉桂， 1大勺孜然， 2 1/2 杯水，2小勺油， 适量盐
以上原料可以做出2人份的米饭
After :
这个印式米饭的原材料其实很简单，基本的材料都是大家家中有的或是普通超市就可以买到的，大大降低了此菜的操作难度。对于想自己挑战外国风味的筒靴门，相信当看到菜谱中一大堆听都没听过、读都读不出名字的配料时，心中已经有放弃的念头了吧? ? ～～ 对于像我这种即想自己做，又不想去费心思去找齐所有的配料的人，这道菜太适合我了吧！ 废话不多说，上步骤！
1. 将印度香米放到一个大碗里浸泡20分钟。（在浸泡米的这段时间内，我就可以准备所有的香料和咖喱鸡的配料）
2. 向锅中加入2勺油，用中火加热。将香料倒入锅中（2颗小豆蔻， 2颗丁香，1条肉桂， 1大勺孜然）进行翻炒直至炒出香料的香味，大约1-2分钟。
? 温馨小提示时间又到啦～～在炒香料时一定要用中火，不然香料一下锅就会糊，稍后吃米饭的时候孜然粒的味道会发苦。要中火慢炒，直至炒出香料的香味。其实我这次的? 就有点大啦，把孜然粒炒黑啦? ！我的佳作都毁在了我的急性子上了? ～～
3. 加入洋葱翻炒10分钟，直至洋葱变成golden brown。（不要急哦！）
4. 倒掉浸泡香米的水，将香米加入锅中进行翻炒直至米粒表面微焦lightly toasted。
5. 向锅中加水和适量的盐，盖上锅盖，将中火转小火，开始煮米饭直至锅中的水完全被米粒吸收。这个过程是15mins。然后关火，保持盖盖，让米饭再焖一下！
? 大概在12分钟的时候，可以打开锅盖看一下米饭的湿度或是尝一下米饭是否蒸熟。不要把米饭蒸的太干，这让就不好吃了！
这就是成品啦～～～是不是炒鸡简单！
Chicken madras curry
在前面我提到在做咖喱鸡时我偷了一下懒，因为我用的现成的咖喱酱。先说一下我印度室友教我的，她是自己在学校附近的印度超市买的一袋袋粉末状的香料，然后每次做饭根据她自己的喜爱调的curry。我自认为自己是很能吃辣椒的，我能接受的范围是韩国?? 辣火鸡面是可以接受的。但是万万没有想到，我尝过印度妹子的咖喱鸡后，直接跑去喝水啦！是那种超辣超咸的感觉。之后她再做，如果我们室友一起吃，她就会做的口味“清淡”一些！我至今都没有再按过她的菜谱做过咖喱鸡。这么多年我也试过很多牌子的curry sauces，和大家分享一下吧！
先说一下我们常见的curry大类吧，有?? 印度咖喱，?? 泰国咖喱和?? 日本咖喱。
?? 印度咖喱
正宗的印度咖哩辛辣浓郁，香味扑鼻。由于印度的地理位置，需要刺激性的食物增进食欲，所以总体咖喱的味道较为辛辣。我室友在吃饭的时候还会手里那个小的辣椒，咬一口辣椒，再配这curry吃米饭或是饼！太能吃辣了！下面是我在印度餐厅尝过的印度咖哩：
Tikka masala ?️
相信大家最熟悉的印度咖喱就是tikka masala. 这款咖喱口味算是温和的，咖喱里面还有一丝椰奶的味道。配鸡肉或是印度奶酪（paneer)都很不错，这里要说一下印度paneer，是一种神奇的东西，兼具奶酪的香和豆腐的口感，非常好吃！
这不是我做的，是我在LA的一下印度餐厅点的chicken tikka masala
我去long beach 开展会时去的一家，非常好吃！！他家的羊肉烤的好嫩好嫩！
Korma ?️
这个味道也非常温和，这款咖喱是把肉放到酸奶中小火慢炖，并且加入杏仁碎，椰奶使得口感非常浓郁呢！ 如果喜欢杏仁和椰奶味道的童鞋们，一定要吃一下这个，准保不会让你们失望！
Bhuna ?️?️
这款相对上两款属于中辣，而且没有那么多汁，比较干干的。浓厚的咖喱酱汁会包裹在肉食上。我比较喜欢lamb bhuna, 羊肉的膻味加上咖喱的甘辣，口感太好啦！
Rogon Josh ?️?️
最正宗的Rogon Josh是由羊肉和多种香料制成，里面会放入大量红辣椒和番茄使得整体菜色鲜艳可口。这个比较酸辣口味，炒鸡下饭呢！
Madras: ?️?️ ?️
这款是我今天做的，味道稍微咸，里面也是有椰奶的味道。
?? 泰国咖喱
相对于印度咖喱，泰国咖喱味道相对就比较清新，主要是里面加油大量柠檬草、罗勒叶和薄荷叶，其次泰国咖喱里加入大量的椰奶来降低辣度增加椰香。大家比较熟悉的就是泰国的红咖喱，黄咖喱和绿咖喱。在这里我炒鸡推荐大家试一试泰式的pumpkin curry，pumpkin的甜配着泰式咖喱的椰香，酸酸甜甜的很爽口，我都是连汤都喝啦！
Tofu pumpkin curry
Yellow curry with chicken
Green curry with beef
?? 日本咖喱
日本咖喱块相信很多小伙伴都不陌生，完全不辣，甜甜的。原因是因为日本咖喱块里面加入了浓缩果泥昂和面粉和蜂蜜，所以做出来的汤汁非常浓稠。我最常做的就是土豆胡萝卜鸡胸肉的混合体，或是咖喱豆腐。
接下来我想分享一下我最常用的curry sauces. 总的来说，这些美国超市所售的curry酱都是已经改良过的，总体都不是很辣！比较迎合国际口味！但是如果是大家去当地的印度超市买他们调好的curry粉，还是很辣的！！
Sharwood's ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
这款是我的最爱，Whole foods购入。因为curry 味道非常浓郁，所以我买一瓶可以做两次两人份的。关键点是这款不油腻，curry浓郁的味道越煮越香，咸度刚刚好，不需要另外加盐。curry酱汁入口后很有层次感?? ?? ??
Taste of India: ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
这款很适合0做饭基础的筒靴门，酱料上面本身就有相应的菜谱，需要什么时候加什么原料，煮多长时间上面写的非常清楚。而且这个料做出来最像餐厅做的味道，curry炒鸡香，就是你家做curry，老远就可以闻到的那种。唯一缺点就是有点油（餐厅卖的的也很油）！所以在炒鸡肉的时候一定要少加油。这个我是在lucky买的～～
Maya Kaimal ⭐ ⭐ ⭐
我这次用的是这个牌子，这个牌子最主要问题是curry的味道不是很浓郁，不是很香。Madras curry的姜味很重！所以在用这个牌子的，最好就是一次用完一瓶，这样curry会比较香！
印度超市的spices ⭐ ⭐
我刚开始做印度菜的时候也挺喜欢去印度超市买香料然后按照菜谱做的，但是其实很麻烦，因为一道菜有时候需要5-8种不同的香料，每次买一大袋，也做不了一两次，就长封于pantry。不过印度超市也有买调好的香料，一盒一盒的，也很好吃，唯一不足的就是太辣啦！超级辣！
Patak's ⭐
这款curry不香，味道很怪，很浓烈。而且炒鸡咸，人家至少咸香咸香的，这款只有咸没有香！
Trader Joe's ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
我一直都很喜欢去缺德舅买酱料做泰国咖喱，他们有黄咖喱酱和红咖喱酱。酱料总体有些油，所以炒菜时要少放油。但是这两款都有很重的生姜味道，我还蛮喜欢的～～
Thai kichen ⭐ ⭐ ⭐
这款是我在walmart买的，相比液体酱料，这款是膏状。而且这个就是单纯的咖喱膏，所以你在做菜时还要加入coconut milk, fresh basil, fish sauce等。好在这些材料也很好找，但我还是觉得没有混合好的酱料方便，好吧！我承认我已经懒得无可救药啦！！
chicken madras curry
一酱在手，我们都是小厨神～～吼吼～～我们一起来做chicken madras curry吧。其实没有什么技巧，材料大家可以根据自己喜欢来放，我做鸡肉的时候都会放洋葱，红萝卜，和一些青豆。如果是做素食，就是土豆，花椰菜，红萝卜，青豆。
1. 开中火向锅中放油，开始炒洋葱。一般的curry酱中都含有油，所以我一般在炒洋葱和肉的时候放的很少很少。
2. 将洋葱炒到有些金黄，加鸡胸肉继续炒，直至鸡胸肉表面也变成金黄！
3. 加入红萝卜再炒～～～
4. 加入酱汁，转中小火炖煮～我用的是一瓶酱，没有加水！如果大家觉得有点干，可以加一些水，但是不要太多～
是不是很有食欲呢～～
Naan
吃印度饭当然少不了Naan, 我最喜欢的是Kabuli Naan，是葡萄干、樱桃和椰奶做成的，沾着咖喱超好吃。还有一种我忘了名字，里面夹的有土豆泥、葱，也很不错。最普通的就是plain naan、garlic naan、paneer Naan, 这三种walmart都有卖的，平时我在家做印度菜时，都是去walmart买garlic naan.
不巧的是我这周去walmart的时候garlic naan卖完了，最后退而求其次就买的pita~~~我平时加热naan都是用的bella panini maker，这个panini maker是我去年黑5⃣️ 买的，除了有点小（2个人刚刚好）其余都不错，好像才14.99刀，真心白菜价啊！
好啦，今天的分享结束，希望大家喜欢哦???? ～～～关于indian food，有两种饮品我个人炒鸡喜欢并且想推荐给大家！一个是mango lassi，另一个是他们的masala chai tea. 这两款饮品都可以在家做，非常简单！夏天我会做mango lassi，凉凉的，可以带到办公室喝！这个所需的原料也很简单新鲜的芒果、纯酸奶、牛奶、白糖、一点点cinnamon就可以完成。另一款masala chai tea基本上是印度人每天都会喝的，浓浓的姜味非常适合秋冬哦！如果大家喜欢，请留言，我可以写一篇这些饮品的制作步骤！！
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