![饼干也要有颜值之云石曲奇](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/274/210/085/975/be4/8ab/528/268/d7e/b9f/7e.jpg_1280_1280_3_bba8.jpg)
大家好久不见,我可想死你们啦!【虚伪,明明懒得很舒服】
今天给大家带来一款云石曲奇~相对其他高颜值的饼干图案来说,这款算是很好操作了,不过还是不太建议新手小白做,至少之前先做一下蔓越莓曲奇?
下面就开始吧!
准备材料
用具:烤盘、烘焙纸、搅拌盆、搅拌器、刮刀、保鲜膜、面粉筛
食材:低筋面粉260g、黄油140g、细砂糖90g、鸡蛋一个(约50g)、可可粉7g
觉得用量太多的话,可以按比例增减,我是图省事,就按一个鸡蛋的量为准了。
需要注意,可可粉是要纯可可粉,我用的是最常见的好时。不要用那种可直接冲泡来喝的,颜色甜度都会有变化。
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制作步骤
1.室温软化黄油,加入白砂糖稍稍打发。
我是不建议做曲奇时偷懒直接融化黄油的,那样与打发黄油的相比不酥脆,会有点硬硬的。
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2.分次加入全蛋液,搅拌均匀。
这一步烘焙教程一般都是这么教的,先打散蛋液,再分次加入,不然会油水分离。我可能是手速太快,直接全加进去也没事,但大家还是不要学我,否则后果自负?
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3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
这一步其实比较像力气活,翻拌姿势随意,拌匀就好。
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4.分三分之一的面团(约180g)到另一个大碗中。
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5.加入可可粉,还是翻拌均匀。
个人建议可可粉也过一下筛再加入。图中可可粉里的白色点点是面粉筛上带下来的面粉啦~
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6.现在需要一块干净的台面。硅胶垫最佳,较为平整光滑的木板也行。把两块面团放上去。
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7.把面团整形成两个长方形,各分成两半。
这是因为我做的量比较大,一次做的话不太好操作,所以分两次,做好一半再重复过程做另一半就好了。
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8.取一块黑面团和一块白面团,按压成两个相同大小的长方形,叠起来,然后对半切,摞起来。重复三次。
我漏拍了第二次完成的图,为避免误会,再讲一遍,每一次是以对半切摞起来为终点,也就是最后是黑八层,白八层。嫌麻烦的话可以只做两次,花纹粗犷一些。
开始会觉得面团挺好弄的,不粘垫子不粘手,但是操作过程中面团升温就会变粘,所以动作要快,这也是我不建议新手小白做的原因。
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9.将面团放在保鲜膜上。利用保鲜膜的辅助,将面团整形成一个横截面为正方形的长条。整形过程中不要有折的动作,主要靠挤、压和抻,不然图案会不好看。
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10.同样操作另一半面团。做好之后用保鲜膜裹住,放在一个平整的板子上放入冷冻室里层40-60分钟。
冷冻到20分钟的时候可以把面团拿出来搓圆,不搓就做成方的也可以。之所以不在送入冰箱前搓圆是因为未冷冻的面团很软,搓圆了也会变形…
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11.预热烤箱320℉。把面团从冷冻室拿出来,切成7mm左右的片,放在铺了烘焙纸的烤盘上,注意片与片之间留好空隙,不然饼干膨胀粘在一起的话画面太美?
一定要冻够时间,稍微久一点倒不怕,因为面团含油量高,还是比较好切的。
不然就会像我昨天一样…昨天赶着去吃烧烤,冻了不到半个小时就拿出来切,后果就是切到后面图案糊了…【都不好意思来出教程了嘤嘤嘤】
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12.将饼干送入烤箱。烤15分钟,关烤箱,不要急着把饼干拿出来,焖5-10分钟。然后再拿出来放凉即可。
烤箱温度在上一步…我每次都很贴心的预留了烤箱升温的时间,把温度写在了送入烤箱的上一步,小可爱们认真看过步骤再提问哈,不然我会有点无奈?
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成品
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哒哒哒!成品在这里!
虽然心急从冷冻室里拿出来早了,切到后来图案有点糊,但架不住烤的饼干多(对,并不是只有那一烤盘),挑几片好看的还是没问题的~?
我的经验教训都写在步骤里啦,希望小仙女们可以认真阅读,都做出美美的高颜值饼干!
我们下期再见~?
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