眨眼功夫，离开LA已半年有余。想念山鸡村的很大一部分原因，都在于比达村有更多接地气的美食！那么巧看到了君君“麻辣餐厅”de主题征文活动，想起曾经写过的这篇还未发表的食评，决定拿出来炒一下冷饭，请君君不要嫌弃！反正“老房子火锅”是我当时觉得山鸡村最好食的麻辣火锅之一，母鸡现在味道还否如初？
老房子火锅 LA Funz Hot Pot
18406 Colima Rd Ste E, Rowland Heights, CA 91748
各式各样的火锅也吃不少了，四川风味的火锅始终是心头最爱。罗兰岗地区“老房子火锅”有着“吃完火锅不用洗衣服”这句谜一般的传说。餐厅火爆程度令人咋舌。别说是周末了，就是平时晚间也经常会排队。
走进店堂，一派红红火火的景象。每个桌子也都坐得满满当当的。
亲切的自点菜单把人的思绪一下就拉回了大中国。
我们选择了比较传统的鸳鸯锅，中辣。
菜品部分的 “老房子特色”看上去相当厉害。我们决定把今天的主力放在这里。黄喉，田鸡，猪脑鸭掌，鹅肠……在一般的火锅店里要寻到这些食材可不容易。老房子却把这些都集为大成。喜欢以“非主流”下锅的朋友们可有福了。若是要让美国人体会下我们大中华的美食库，老房子菜单又成了一个绝佳的教科书。这不，今天与我同行的就是一位不识中文大字的ABC，他被菜单上的英语唬得一楞一楞的，连声问我这个能吃，那个也能吃？ 我摆出一副得意的样子：你还是图样图森破……
点完菜，先来杯饮料润润嗓。我们点了酸梅汁和加多宝。 两样都是传说中的解辣神器。
调料区域选择虽不算多，但很有特色。比如：韭菜花酱，外面很少见吧？
墙上的提示写着：正宗的四川火锅酱，就是一勺蒜末+三勺香油。有时候，简单的往往才是最好的。
等灯等灯！ 开锅啦！
老房子的鸳鸯火锅不是一半一半，而是大碗套小碗。哈哈，白锅始终都得被红锅包围。辣锅颜色红亮，麻辣飘香。我们已经迫不及待得准备涮涮涮了。赶紧给看客们分析分析我点的佳肴。
香脆酥肉
首先介绍这道即食小菜。是不是想到了当年你吃过的盐酥鸡？没错，裹上喷香的孜然粉，就是那个风格。酥肉炸得金黄脆亮，却一点不显油腻，等待火锅翻滚的间隙，来上这么道小食，店家考虑的也太妥贴了。据说，这道小食每桌必点哟。
巴掌腰片
强烈建议老房子把这道菜写进特色里！点菜的时候还在想巴掌大的腰片有什么吃头，原来是超薄腰片！见识到了什么叫做“薄如蝉翼”，我不敢相信这么薄的腰片是手工切制的，在得到经理的确认后，我真想去后厨和这位师傅合个影，神刀功啊！
巴掌腰片轻烫就熟。吸收了锅底的麻辣鲜香，不是一般的好吃！我本身就喜欢吃内脏，今天这盆让我吃到爽了。再次感谢腰片的轻薄，就算一盘下去，也不用担心血脂高。
极品牛黄喉
胖友在知道这是牛肺的时候，一开始是拒绝的。但老房子的黄喉切成了细条状，不仔细看还以为是菇类呢。他鼓起勇气吃了一口，高兴得说：嗯，这是海鲜！……我也赶紧尝了一根，口感和木鱼类似，嚼着嚼着，还吃出了蛋白的味道。黄喉本身吃的就是它的爽脆，老房子的黄喉我给五颗星。
无骨鸭掌
据说这是老房子火锅一绝。我个人对鸭产品喜好一般。但为了大家决定点来吃吃看。一上桌就发现这道鸭掌很干净。煮熟后，既可以吃到外层的弹嫩，又可以嚼到内里的劲脆。无骨处理则方便了食客，大口享用也毫无顾忌。麻辣锅底很好的解去了鸭腥。连我这个嫌弃鸭味的人都连续吃了好多个，更别提对面那位鸭鸭爱好者吃的有多欢快了。
卤牛筋
这道牛筋也是我的最爱之一。和外面的小包装牛筋零食不同，出锅后的牛筋紧嫩弹牙，咬在嘴里的每一口仿佛满满都是胶原蛋白。
雪花肥牛
火锅自然少不了肉类。看看老房子火锅的肉品就知道非常新鲜。肉质纹理清晰，肥瘦相间。
注意掌握好涮锅的时间，大片的肉涮起来不会碎烂。裹上清汤或红油，肉香和汤鲜完美融合，真叫人大快朵颐。
红糖糍粑
老房子家的红糖糍粑是我在洛杉矶吃到现在最好吃的！红糖糍粑在我的定义里相当于糖年糕。他们家的糍粑非常软糯，又不粘牙。甜味匀和适中。麻辣吃多了来个红糖糍粑解口可谓妙事一桩。这道红糖糍粑也是每桌必点之一哦。我认为，老房子火锅最大的特色就是食材的新鲜度，好似从农夫市场刚入货的一般。相信这也是大多数食客选择火锅店最看重的一点。不论你点哪一道菜，上桌的一定是能让你满意的菜品。
莲藕
冻豆腐
番茄
玉米
蔬菜拼盘
我虽是南方人，但还算能吃辣。老房子火锅的中辣火锅相比其他店的辣度要稍强一些。这时候就可以用白汤锅稍微缓一缓啦。
本着不浪费的原则，吃不完还能打包带走，老房子的打包盒质量也是杠杠地。
最后还要表扬一下老房子的服务水准。服务员非常专业，时不时会递个纸巾，加个汤水，收拾盘子等等。如今爱吃辣的朋友再也不拘于地域限制了，好几桌客人都是讲粤语或是英语的。老房子火锅走出了一条带有自身品牌风格的高端火锅路线。
半夜码字到这里，真是对忍耐力巨大的考验！山鸡村小伙伴真幸福！对啦大家还有什么新店推荐咩？给点意见我快点记在小本本上，下次回去一家家吃过来！
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