解腻开胃top 1--手拍黄瓜

凌小懒 1254 浏览 2017-10-01 发布

国庆节、中秋节快乐！猜着大家伙肯定没少胡吃海喝，不打算来一道简单受欢迎的解腻小凉菜？

材料：

黄瓜、花生、香菜、新鲜小辣椒、青柠、蒜

盐、糖、酱油、苹果醋、芝麻油、辣油

1、黄瓜最好买这种日本小黄瓜，卜卜脆，也没有苦味。因为带皮吃，我用盐水泡了半个小时。

2、中小火炒花生米，颜色稍微有点焦黄就关火出锅了。其实花生皮很有营养的，所以我没有去皮。（其实是因为懒）如果喜欢去皮的，轻轻一搓皮就掉了。撒点盐和糖在表面，晾凉备用。

3、香菜切碎，蒜切碎，小辣椒先放在案板上搓一搓，切成小段的时候辣椒籽就很容易分出来了。据我妈说辣椒籽吃多了对眼睛不好。

4、调一碗酱汁：青柠榨汁、两大勺酱油、一勺糖、半勺苹果醋、少许盐、几滴芝麻油、几滴辣油。苹果醋那里不用纠结，米醋、香醋均可，我做凉菜喜欢用苹果醋。

5、到了最关键的一步了，手拍黄瓜，当然是...拍了。不是手。稍等一会，我会介绍道具。为什么不要切，要拍？答案是：拍黄瓜比切黄瓜能在短时间内更容易入味。用什么拍？环顾一下你的四周？马克杯有没有？空的玻璃瓶子有没有？酱油瓶总有吧？用一个Ziploc bag把小黄瓜装起来，马克杯拍下去，空瓶子拍下去。（也要注意一下力度，别拍太狠了，别拍到了柜台）黄瓜拍扁了之后如果皮还连在一块，用刀切成小段，方便吃的时候夹取。