相传酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道如此鲜美！于是一些小店便开始售卖酸菜鱼，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向全国，使其成为重庆菜的最佳代表之一。
食材用料
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新鲜活鱼Tilapia（或龙利鱼片）
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姜片、葱段、葱花、鲜笋片
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盐、料酒、胡椒粉、花椒
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酸菜鱼料包
烹饪做法
1. 在中超买了一条活的Tilapia，让师傅清理干净后切小块（也可以拿回家自己斜着划切成鱼片）。买不到活鱼的话，也可以在各大美国超市买到冰冻的龙利鱼片，拿来做酸菜鱼▼
2. 鱼块买回家冲洗干净，用厨房用纸擦干表面水分。加盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制20分钟▼
3. 冷锅热油，把酸菜鱼料包倒入锅内翻炒，加入适量花椒炒出香味▼
4. 加入鲜笋片，一起翻炒均匀，加入1.5升开水（或大骨头汤更好），煮沸▼
5. 加入腌制好的鱼块，煮熟后即可出锅▼
6. 在表面撒一些葱花，完成啦～总共加起来只花了15分钟▼
这道好吃又开胃的酸菜鱼，懒人厨房必备。鱼肉鲜美，汤底营养，15分钟速成，你值得拥有！
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