以前在国内的时候就超喜欢买紫燕百味鸡的藤椒鸡来吃，来美国后就吃不到了，最近特别特别想，于是上网搜了一下做法，其实是非常简单的。
正宗的藤椒鸡是需要新鲜的藤椒的，美国买不到藤椒，所以我直接用的藤椒油，用花椒油也可以哦。
先看一下用到的调料：
料酒、盐、姜片、藤椒油、白胡椒粉、花椒粒
碗里的辣椒是自己种的dragon cayanne，很辣，红的青的都有，现在是深秋了，红的比较多。直接超市买小米辣或者泰椒都可以。用剪刀剪成小圈圈，用刀切也行。然后洒上一层盐，腌制15分钟左右。
酱油
我选的是Tyson的Cornish hen，比较小，一顿就可以吃掉一只（可能我真的特别喜欢吃）
烧一锅水，不需要太多，能差不多淹过鸡就行。放入三四片姜片、几颗花椒和两瓶盖料酒
把鸡清水洗净，水烧开后，用筷子拎着鸡腿，把整鸡放锅里烫三秒提出，反复两三次后再完全放入，盖上锅盖。转中小火煮。
我这只鸡大概一斤左右，煮了12分钟，然后关火焖了3分钟。如果鸡比较大，就需要相应增加煮的时间。
准备一盆冰水，把煮熟的鸡捞出来赶紧放进去，这一步基本上所有的凉拌鸡都会用到，这样外皮会比较有弹性，好吃。
鸡在冰水里泡一会儿，凉下来后就可以切块了。我刀工不好，大家随便看看。
我找了个乐扣的玻璃盒子，切好的就摆进去，正好摆满一盒。
然后继续准备调料。
腌制好的辣椒里加三大勺生抽，七到八大勺鸡汤，一点白胡椒粉，滴入适合自己量的花椒油或者藤椒油，搅匀。
然后把这碗调料倒入装好鸡的玻璃盒子里，盖上盖子。
（这里正宗的做法是烧油，把藤椒放里面炼出香香的藤椒油，然后把油淋在鸡上，我这里就直接把藤椒油加在调料里一起了，味道也不错，比起正宗做法要差一点，条件所限，只能将就了）
玻璃盒子放入冰箱冷藏两个小时左右更入味，等不及的话十分钟后也可以开吃，鸡很嫩，入味很快。
青椒少了点，为了颜色好看，我又加了些剪碎的Serrano辣椒进去。
个人非常喜欢这道菜，也希望大家都喜欢。
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