推荐一款好吃到哭的轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。而且这款蛋糕吃起来口感轻盈，绵密细腻，还有奶油奶酪的味道……真的让人停不下口😋😋😋
好了，话不多说我们开始吧……今天我给大家分享的是6寸的轻乳酪蛋糕的配方...👇
轻乳酪蛋糕的所需材料
材料🈶️：奶油奶酪125克，牛奶80克，糖50克（都是加入蛋白里）无盐黄油20克，低筋面粉15克，玉米淀粉10克，鸡蛋3颗..好了材料就这些了……开始动手做了💁💁💁
首先先把蛋黄蛋白分离出来，备用...
接着奶油奶酪，黄油还有牛奶隔着热水融化，搅拌成糊状……
完全融化好的芝士糊
接着加入鸡蛋，每一次加入一颗鸡蛋搅拌均匀后再加入另一颗鸡蛋..
鸡蛋和芝士糊搅拌均匀的状态
加入过筛的低筋粉面和玉米粉
接着分两次加入低筋粉面和玉米粉，每一次加入面粉搅拌均匀后再加入第二次的面粉...
芝士蛋黄糊做好了
芝士蛋黄糊做好之后，摸起来还是有点温度，需要放进冰箱冷藏15-20分钟左右...
接着打发蛋白霜...
这次的轻乳酪蛋糕只需要打发到湿性发泡就可以了，什么样为之湿性发泡呢？跟着步骤往下看..
蛋白打发到粗细泡时加入第一次的细砂糖继续打发
接着蛋白霜打发到出现纹路时加入第二次的细砂糖继续打发...
最后打发到提起手动打蛋器有弯勾的状态就OK了……这样就算是湿性发泡了，不需要继续打发了，打发过头会使待会烤出来的蛋糕表皮开裂...
接着和芝士蛋黄糊混合均匀
从冰箱里取出芝士蛋黄糊，蛋白霜分两次加入芝士糊里，每一次加入用翻拌的手法搅拌均匀后，蛋黄芝士糊倒入蛋白霜中，再用翻拌的手法搅拌均匀后，就可以倒入磨具里了……因为轻乳酪蛋糕需要用水域的方式进行烤，所以最好要用固体膜来烤..活体膜的话，容易跑进水蒸气，使蛋糕失败..
盘子底部注入冷水
接着放入烤箱中层300度烤20分钟后，再转275度烤一个小时左右..（根据自己家烤箱的温度来适量的调节哦）
烤好的蛋糕出炉之后，已经跟磨具有点分离的状态，用一个盘子被蛋糕从磨具里倒扣出来，接着再用另外一个盘子再倒扣一次，就完成了..放入冰箱冷藏4个小时之后才能享用哦……😋😋😋
温馨提示：这款轻乳酪蛋糕是所有蛋糕里失败率最高的一款，所以制作过程一定要跟着步骤慢慢来，不可心急哦，不然很容易会失败告终....希望大家会喜欢我这款轻乳酪蛋糕，谢谢大家的观看..👏👏👏
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