俗话说好吃不如饺子，饺子是冬天必不可少的美食，周末包几斤饺子冻在冰箱，平时想吃的时候随时拿出来煮上一盘，热气腾腾，鲜美无比，汁水丰盈，再配上翠绿的腊八蒜，浓鲜的的腊八醋，那真是别提多美好了。自己包的饺子干净放心，皮儿薄大馅儿，一口就把肉菜主食都吃了，营养美味，没有油烟，方便快捷，一个锅就搞定，冬天还有比饺子更适合懒人的美食吗？
今天和大家分享东北酸菜猪肉饺子和韭菜虾仁饺子配方，以及金鱼饺子、牡丹饺子等6种饺子包法，希望大家喜欢。
目录
一、东北酸菜猪肉饺子
二、韭菜虾仁饺子
三、6种饺子的包法
一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺、金鱼饺子、牡丹饺子
四、饺子的保存
一、东北酸菜猪肉饺子
所需食材：
肉馅食材：猪绞肉500g、东北酸菜250g、生抽1.5大勺、鸡蛋1个、葱末（小葱3根）、姜末（半个拇指大的1块）、料酒1.5大勺、香油2大勺、食用油1.5大勺、蒜末（蒜6瓣）、盐适量、五香粉少许、胡椒粉少许、糖少许
饺子皮食材：超市买的饺子皮或者自己擀皮，我用高筋面粉擀的皮比买的更有嚼劲更香，不过就是比较麻烦。
烹饪步骤：
1、将除了酸菜和食用油以外的肉馅食材搅拌在一起，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌至粘稠。放入冰箱冷藏30分钟左右待用。
2、将酸菜切碎放在碗里，挤掉水分，加入1.5大勺食用油搅拌均匀，这样可以避免酸菜在烹饪过程中渗水过多。
3、将酸菜放入肉馅搅拌均匀，用饺子皮包成饺子即可。我一般煮饺子用6-8分钟。
二、韭菜虾仁饺子
所需食材：
肉馅食材：猪绞肉500g、虾仁250g、韭菜250g、蚝油1.5大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、葱末（小葱3根）、姜末（拇指大的1块）、料酒2大勺、香油3大勺、食用油2大勺、虾皮适量、盐适量、黑胡椒少许、糖少许
饺子皮食材：超市买的饺子皮或者自己擀皮。
烹饪步骤：
1、 将除了韭菜和食用油以外的肉馅食材搅拌在一起，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌至粘稠。放入冰箱冷藏30分钟左右待用。加了虾皮的肉馅儿会很鲜美。
2、将韭菜切碎放在碗里，加入2大勺食用油搅拌均匀，这样可以避免韭菜在烹饪过程中渗水过多。
3、将韭菜放入肉馅搅拌均匀，用饺子皮包成饺子即可。我一般煮饺子6-8分钟。
Tip：面团醒好以后中间戳一个洞然后像捏甜甜圈一样慢慢转着捏成合适粗度的长条比较容易使面团变成均匀的长条。
三、6种饺子的包法
1、一般饺
图片来自网络
2、波波饺
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3、蛤蜊饺
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4、马蹄饺
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5、金鱼饺子
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6、牡丹饺子
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四、饺子的保存
1、饺子包好以后可以放在垫了油纸、保鲜膜或者撒了面粉的盘子里，饺子之间要有空间，然后放入冷冻室几个小时，直到摸起来外皮干爽。如果冷冻一夜或时间更久，最好包上保鲜膜保持水分。
2、冷冻好的饺子从盘子里拿出来放在保鲜袋里重新冻入冰箱即可。
谢谢大家读完全文！
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