双牛双味
以牛腩 牛花腱为食材 加入五香调味 小火慢炖10个小时 肉已软烂 入口即化 汤已醇浓 肉香四溢
以此肉汤作为火锅汤底 涮各类菌菇 时蔬 海鲜 丝丝入味 回味无穷
一切都靠一只大容量靠谱慢炖锅 慢炖锅大法好 真正做到不用看火不用操心零失败
双牛（牛腩+牛花腱）双味（番茄+麻辣）
图片来自网络
准备
牛肉里 我最爱的就是牛腩 有筋有肉 入口即化的一点都不柴 脂肪含量多就是好吃
连筋带肉的牛腩
老公更爱吃牛花腱 略瘦一点 但是牛肉的味道更加纯粹 没有多余脂肪的包裹
双牛并排放在慢炖锅里 撒佐料 牛花腱并没有切小块 因为炖烂的牛花腱不像牛腩有脂肪和筋包裹着 很容易在锅里煮散 筷子一夹就断
一大块牛花腱
佐料配方是 蒜 花椒 八角 冰糖 五香粉
量随心 不禁大喊一声 五香粉大法妙
大料花椒冰糖五香粉大合照
倒随心的水
加水
倒随意的料酒 随意的酱油 随意的老抽
其实咸一点也没关系 因为是要涮火锅的 涮一涮咸味就不够了
老抽用于上色
加料酒加酱油加老抽
摆上几根葱 都行
加葱
然后盖上盖 开火
你就可以该干嘛干嘛去了 慢炖一天或一夜
牛肉会变成奶油般丝滑般的口感
出锅
牛花腱夹出来切块 随吃随下
出锅的牛花腱切块
最爱这种连筋带肉高脂肪的牛腩 就像是牛肉味的巧克力似的
入口即化的牛腩
调味
有鸳鸯锅的 可以一半做麻辣牛肉锅 一半做番茄牛腩锅
番茄牛腩锅里 加很多颗番茄 加很多tomato paste
麻辣牛肉锅 直接去老干妈招呼绝对好吃
火锅的配菜一定要丰富！因为这才是火锅的魅力啊！我最爱魔芋丝和虾
其实鸡爪也可以涮 超好吃 还有韭菜 猪血糕 秋葵 千万别禁锢自己的想象力
别忘了配菜
蘸酱
我是北方人 以前都是芝麻酱 吃小肥羊的汤底都不用酱
后来嫁给了南方人 还是镇江人 还是酱料酷爱星人 突然发现用花生酱拌蚝油拌蒜泥 再加点镇江香醋 也真的很好吃😋
更别忘了蘸料
最后祝你吃得开心还不长胖哦
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