年底啦~购物季除了买买, 更是party季节~可以potluck的菜做起来!
在keep calm and buy buy buy的同时也要eat eat eat!
这碟简易版的剁椒鱼片是个挺容易的快手菜!
除了主角鱼片之外, 我还喜欢加入切片的豆腐, 觉得配上滑滑的嫩豆腐更好吃!
材料准备
主角: 鱼片, 嫩豆腐
配料: 葱, 蒜, 剁椒酱, 豉油, 炖肉料半包(可选)
调料: 五香粉, 花椒粉, 胡椒粉, 盐
这里说明一下, 有中超的幸福同学可以买新鲜的鱼片, 或者买龙利鱼片, 如果住在大农村的, 例如我, 可以去各大超市的速冻柜买这种叫SWAI的无骨鱼片, 做酸菜鱼片,剁椒鱼片,甚至双椒炒鱼片都挺好吃的 (当然不可以和国内的比, 但是在农村里好歹也是个选择)
然后炖肉料, 各大中超有售, 我每次进城都会屯好多包旁身的, 各种牌子感觉没多大差别, 没有也没关系, 不是必备的.
剁椒酱, 各大中超和亚米有售, 我随便选的一款, 叫红翻天. 第一次做的时候没有剁椒酱, 我是直接买了几只尖椒回家戴手套剁的. 据说老干妈也出了剁椒酱, 但是我没找着.
做法步骤
1. 嫩豆腐冲洗一下, 切片
2. 把豆腐码好在碟上, 均匀撒一丢丢盐
3. 把鱼片解冻好之后, 切薄片, 打斜切, 越薄越好, 如图所示
4. 切好之后把鱼片码在豆腐上, 感觉自己切了一盘鱼生 haha
5. 蒜切粒, 加上几大勺剁椒酱和小半包炖肉料, 加一点麻油, 豉油, 盐, 五香粉和花椒粉, 胡椒粉, 搅拌均匀, 再在锅里炒出香味, 然后倒在鱼片上. 懒的话可以跳过炒料这一步, 直接把上述材料搅拌好, 铺在鱼片上. 重口味喜辣的同学可以多铺一点剁椒
没有炖肉料
有炖肉料
6. 烧开一锅水, 水开了把鱼片放进去, 大火蒸10分钟. 我这个蒸笼是在中超买的, 觉得挺好用的, 推荐!
7. 蒸好之后拿出来, 切点葱花撒上去, 盖上盖子再蒸一分钟 喜欢生一点葱的可以不蒸改成盖上盖子捂一会儿,利用余热把葱捂熟一点. 把炖肉料拿掉之后, 就可以吃了! 我喜欢一块鱼片搭着一块豆腐吃!
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