![谁说手残党做不好千层❤迷你千层技能get❤](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4ce/517/95a/8ae2a422bca4e40e3b328f2.jpg_1280_1280_3_709b.jpg)
男票和闺蜜都造千层是我的死穴,且不说做出来好不好吃好不好看,我在做面皮的时候,躁郁症分分钟抓狂,然后各种找茬骂男票,恨不得扔锅。我真的是个很没耐性的人,让我心平气和的摊辣么多张面皮,还要辣么薄,臣妾做不到啊做不到😭😭
而且我做的千层,就算味道还可以,但是外观总是让人不忍直视,通常至少拥有以下至少1个以上体貌特征:
- 面皮忽薄忽厚,厚起来直接cos饺子皮
- 奶油总是涂的中间厚两边薄,最后的千层有种小土坡既视感
- 面皮周围一圈总是坑坑洼洼像被喵啃过
不缩了,缩多了都4内😭😭
然鹅,小小的手残属性,怎么能难住我拥有博大精深饮食文化的天朝子(chi)民(huo)呢!法国人发明了可丽饼(crepe)好像很厉害的样子,然鹅我天朝自古既有一种以“薄如蝉翼”为追求的面皮啊!!辣奏4春卷皮啊啊啊❤❤❤❤❤❤
当然,迷你千层就算自己摊面皮也不会抓狂,因为迷你,所以只要摊5张大面皮就能搞定一个20层的迷你千层,有木有人生看到了希望的感觉!
啊对了,春卷皮是熟的哦,做法其实和crepe如出一辙,并不是像饺子皮馄饨皮那样是生的。。
好了我们开始吧!!(已然激动得不能自已。。)
这个配方需要有一个cookie cutter,或者一个迷你慕斯/芝士蛋糕模子。Cookie cutter就是类似这样:
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迷你蛋糕模子就是酱:
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用哪一种都可以,关键是要选好大小,不要太小,也不能太大,具体可以参考我后面图片里的大小。
材料
1. 大春卷皮(超市买的冷冻皮就好)
2. heavy cream
3. 糖
如果有vanilla extract,可以在打奶油的时候加一点。
制作过程
1. heavy cream加糖(个人耐甜程度不同,我一般是1cup奶油放2tbsp糖)打发至stiff peak,就是失去流动性,拉起一个尖角不会回落这样
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2. 奶油打发好放冰箱待用,这时候取出春卷皮,或者自己摊好的面皮,准备切。春卷皮几张叠在一起切就好,如果一张春卷皮的大小够切四片,那么五张春卷皮就可以切出20个啦~~~
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3. 开始涂奶油。先把第一层面皮放进cookie cutter或者蛋糕模子,像这样:
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然后拿起第二片面皮,往面皮上涂奶油,就是用包饺子放馅儿的那种姿势~~~
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涂好了奶油面朝下盖到第一层面皮上。奶油不用涂的太均匀,因为盖上去以后你还可以用手指压一压匀一匀。因为cookie cutter的高度有限,所以如果奶油涂的多,层数就少,奶油涂的少,层数就多,我的cookie cutter的话,涂这么多奶油大概可以叠15层。
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然后继续这样一层一层往上叠,直到千层的高度已经到了模子的高度:
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然后把多余溢出的奶油用手指或者纸巾刮掉:
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然后翻过来:
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然后放进冰箱冷藏几个小时或者过夜。春卷皮的缺点是容易干,最表面一层面皮没有奶油的保护,在冰箱里可能会失去一些水分,所以最好是在最表面一层涂抹薄薄一层黄油保护(黄油可以切一小片放微波炉融化就好)。
从冰箱里拿出来以后,就可以脱模了。
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这时候如果吃的话,其实已经挺好吃了,但是这个颜值。。。。看起来似乎还是很丑的样子?没有关系,拯救世界的粉粉来了!可可粉,抹茶粉,总之你爱怎么装点你happy就ok❤ 我过筛了一些抹茶粉上去,瞬间变美了好神奇有木有!
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粉末真的是一种神奇的东西。。。这是之前做的用可可粉的:
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敲黑板
1. 一定要用新买的春卷皮,不要用开了封在冰箱里放了几天的,因为春卷皮会干掉。
2. 春卷皮制作过程中不像可丽饼皮,是不加黄油的,所以没有油的保护容易干,因此用春卷皮做千层,做迷你的比较好,做好了就吃掉了,不然留在冰箱里几天的话,最表面的春卷皮就会干掉的。
3. 春卷皮虽然很薄,但是有一种蜜汁弹性,做成千层以后口感非常好,但缺点是,春卷皮本身是没有甜味或者其他味道的,但是千层本来主要味道就来自夹心的奶油或者卡仕达酱,面皮本身提供的是一种口感。
4. 这个方子仙女们也可以试一下自己摊面皮,会发现其实真的简单了很多,因为只要摊几张皮就好,而且做出来的千层很平整好看。
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