![🥛酸奶吐司🍞(面包机揉面版)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/869/1ac/d93/889884337b77ab8ae73d82c.jpg_1280_1280_3_0ec3.jpg)
早餐吃什么?老是单吃酸奶太单调了吧……这次就来个酸奶吐司吧,可以消耗剩下的酸奶的同时又可以吃上美味的早餐,一举两得,大家不妨试试哦😜😜
制作材料
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我这里选用的是Dannon的vanilla greek yogourt,是一种特浓稠形的酸奶,如图👆。
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先把液体性的材料放入面包机/厨师搅拌机里---酸奶,全蛋液,牛奶,细砂糖,盐。
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再放入高筋面粉,在面粉中间挖个洞后放入酵母。然后开启面包机的揉面程序。
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在面包机的第一次揉面程序结束后(约20分钟),加入黄油,这也就是我们常说的后油法啦。这个时候的面团就是属于扩展阶段的状态了。如果用厨师搅拌机,就要自己观察面团的揉面状况了,两者揉面需时大概都差不多吧。
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再揉至完全阶段,出现坚韧薄膜,也就是我们常说的手套膜啦。这个时候的面包机结束了第二次揉面程序。
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然后把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大,手指粘粉在面团中间插入,不变形不坍塌不下陷,就代表第一次发酵完毕。第一次发酵的最佳温度是25摄氏度(85华氏度)。
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把面团拿出来揉搓几下,把空气挤压出来后,分成三等份,每份约164克。盖上保鲜膜醒面15分钟。
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拿出其中一个面团用擀面杖擀成长形
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从上到下卷起来
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再从面团的竖直方向擀成长形
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把面团卷起来放入吐司盒里,在面团表面上稍微撒点水,发酵至8-9分满盒。这次的最佳发酵温度是35-40摄氏度(95-105华氏度)
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烤箱预热至330华氏度(165摄氏度),烤40-45分钟。上色满意后立即盖上锡纸。
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烤好后拿出来,打侧晃一晃,面包就会完美脱模啦!!
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等面包稍凉后即可开切食用。记得要等凉了以后再切哦。
小贴士
因为每种不同酸奶的浓稠度都有点不一样,每个不一样牌子的面粉吸水度也有所不同,所以建议亲们千万别一次性把所有的液体都放进去,先留起一部分,看看面粉的结团情况再慢慢添加,正确的面团湿度是面粉刚揉成面团之后稍微有点粘手。
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