![好看又好吃的抹茶慕斯蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/340/644/61e/8ea1858b39bffe81efebd39.jpg_1280_1280_3_a872.jpg)
身为一个颜狗,看到这个蛋糕的第一眼就被吸引住了,超美的!!!于是就找教程试试自己能不能做出来居然成功了🤩
下面的教程可以做一个6in的蛋糕
建议先把奶油奶酪提前一个小时拿出来解冻
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首先是戚风蛋糕底,材料如下:
鸡蛋 3个,细砂糖 60g,油 25g,牛奶 60g,低筋面粉 60g,抹茶粉随意(如果喜欢可以多加,反之亦然)
1、先把烤箱预热330°F
2 、蛋黄、蛋清分开,蛋黄加三分之一的糖,充分打散
3、蛋黄打散后,一边加油一边搅拌
4、在抹茶粉中分几次加入牛奶并搅拌均匀
5、将抹茶牛奶倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
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6、把低筋面粉分3次加入抹茶蛋黄糊中,每次加入都要搅拌均匀
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7、蛋清加糖,用打蛋器打发到如图片中的打蛋器上有个尖尖的角
8、把1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊,翻拌均匀(翻拌就是像炒菜一样的动作,边翻拌边转动装抹茶蛋黄糊的碗)
9、将拌匀的抹茶蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
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10、用少量的黄油在8in的蛋糕盘中涂抹,并在蛋糕盘底放入一张烘培纸
11、将蛋糕糊倒入蛋糕盘后,放入已经预热的烤箱烤15分钟
12、蛋糕烤好后立刻将其拿出来放到别的盘子冷却,等蛋糕完全冷却后把烘培纸撕掉
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13、冷却后的蛋糕从8in缩水到6in了😄然后用个可调节的慕斯圈把蛋糕圈紧
PS:不想蛋糕缩水的话,建议在蛋糕刚出炉时震几下,把热气震出
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下面是抹茶慕斯的材料:
牛奶 125g,奶油奶酪 100g,奶油 175g,糖 70g,吉利丁片 2片(12g),抹茶粉1大勺
1、将吉利丁片剪小块放进冷水中浸泡
2、将牛奶放进微波炉加热1分钟(大家的微波炉不一样,加热的时间可能不同)
3、将泡软的吉利丁片放进热牛奶中搅拌至吉利丁片完全融化
4、将热牛奶倒入软化了的奶油奶酪,搅拌均匀
5、在奶酪糊中加糖,搅拌均匀
6、将奶油用打蛋器打发到表面有花纹且有流动性
7、将一半的奶酪糊加入打发了的奶油中,翻拌均匀
8、将剩下的奶酪糊加入打发奶油中,翻拌均匀
9、准备5个小碗,从左到右按顺序排列。
10、在四个不同的碗中加入不同的抹茶粉量,抹茶粉量从左到右依次递减,最后一个碗不加抹茶粉
11、从左到右的小碗中加入一定量的慕斯糊
左一:60g
左二:80g
左三:100g
佐四:100g
左五:120g
12、在将抹茶慕斯糊倒入戚风蛋糕底前,先装一碗水放进微波炉中加热2分钟
13、将颜色最浅的慕斯糊依次从戚风蛋糕的中心慢慢倒
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14、把所有的慕斯糊倒入带有戚风蛋糕底的慕斯圈后,封上保鲜膜,放在冰箱冷藏至少4个小时
15、等慕斯蛋糕从冰箱拿出来后,用吹风机沿着慕斯圈吹,在感觉到慕斯蛋糕的边边有些许松动时小心的把慕斯圈拿出
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