除了环岛骑行途中的吃吃喝喝，我和先生还提前两天抵达台北，借倒时差之名，穿梭在台北的大街小巷，寻找着那些或久闻大名或身居陋巷的美食门店。最终美食篇会写到略显商业化的上引水产、开创泡沫红茶和珍珠奶茶的春水堂和新晋亚洲50强的MUME餐厅。
上引水产--立吞Sushi Bar
上引水产大概是仿日本的筑地市场，进门处的地图告诉大家各式美味的方位。
大量的海鲜就摆在堂子里，巨大的帝王蟹、大龙虾、象拔蚌、螃蟹等等仿佛在召唤着食客。买来带回家简单烹饪，或者直接在这里让店家烹煮，都能迅速地品尝到鲜活的海味。
立吞吧台是需要排队拿号码牌的，我们去的比较早，眉眼清秀的年轻厨师还在清理鱼肉、备食材，聚精会神的样子好性感啊。
两例海胆寿司，一份鲑鱼腹肉，再来一份海鲜拼盘，不晓得是不是被纽约和湾区的高端日餐养刁了嘴巴，除了甜虾软糯鲜美留下深刻印象之外，其他只能说是中规中矩，食材新鲜，仅此而已。
如果不想在餐厅吃饭，也可以选择在上引水产的超市里买便当，拿到门口的立食区享用，价格会更便宜。生鱼片和寿司便当都是当天一早做好的，物美价廉，一盒黄澄澄的海胆还不到1000新台币。
春水堂
我一直非常喜欢喝珍珠奶茶，即使坊间总有人诟病“珍珠”不健康，对皮肤不好。美国也有不少珍珠奶茶店，受众人群广，接受度很高。可是当我第一次喝到春水堂的招牌珍珠奶茶时，我才意识到自己之前喝过的珍珠奶茶是有多不正宗。
清新的茶香完全没有被奶味盖住，Q弹的珍珠颗颗嚼劲十足，连小碎冰都是用打碎后的冻奶茶，完全不像其他地方不负责任地直接加大冰块！
春水堂是卖半发酵精品茶起家，后来研发出泡沫红茶和珍珠奶茶，成为台湾珍珠奶茶的鼻祖。在春水堂，只有通过严格的调茶师认证考试，才有资格调制饮品。而调茶师也要经过定期的味觉、嗅觉官能检定，能敏锐感知茶色、茶香、茶味的调茶师才算合格。我觉得台湾其实受到日本文化的影响很深，很多台湾人一辈子就只去过日本，他们对于匠人精神的理解，以及做事情精益求精的态度太值得赞赏和学习了。认真做好手里的每一杯奶茶，坚持品质的卓越，不负信赖，是春水堂赖以生存的信念。
关键的原汁茶 Pure Tea
吹冷气的珍珠 Tapioca Balls
黄金般的蔗糖Sugar Cane
盖世的雪克器Shaker
内行人看门道Knowledge
MUME餐厅
MUME餐厅是这次来台湾前提早电话预约定位的三家Fine Dining餐厅之一，另外两家分别是宜兰的客人城传统养生食坊和台北的大山无价餐厅。2017年初，亚洲最佳50餐厅在泰国曼谷揭晓，MUME餐厅排名第43位，是颇受大家关注的美食界新秀。
MUME餐厅的三位主厨，从左到右分别是Richie Lin, Long Xiong 和 Kai Ward
图片来自网络
MUME餐厅位于台北东区一条窄窄的巷子里，水泥墙面上刻着M-U-M-E四个字母，在地灯的映照下显得神秘异常。据说在MUME餐厅的旁边还有一间三位主厨专属的实验室，用于团队尝试发酵、熟成、干燥等食材的处理方法。
吧台被明暗交错的光包围，有几分夜店的气息。用餐区的装潢简约低调，蛮符合北欧的后现代工业风格，餐桌上的蜡烛把自己燃烧成了艺术品。
前菜MUME Salad梅之沙拉，侍者介绍说这里面有20余种当季的台湾在地蔬果，色泽艳丽，清爽中透着浓浓的香气。台湾白芦笋细长鲜甜，毛豆饱满溜圆，脱水过后的胡萝卜和西红柿蔬果味道更浓，炸过的羽衣甘蓝叶片艳绿酥脆，还有牛蒡细丝、去皮风干小番茄、晚香玉、海棠花、玫瑰花瓣等等，每种食材都以它最独特的方式在这道沙拉里占据不可缺少的一席之地。
前菜Wagyu Tartare生和牛肉鞑靼，新鲜的生和牛肉有着嫩红的色泽，颜色稍淡的是夹杂其间的莲藕碎，鞑靼上铺着一层炸过的洋蓟碎，再上面则点缀着晶莹剔透的通透小球，深黄色的是经过隔水低温慢煮而产生透明光泽的蛋黄，而白色的则是美奈子酱。
主菜之一Beef Tongue牛舌完全是藏在一份艺术作品里端上桌来，酥酥脆脆的开心果碎从天而降，洒落盘中，淡绿色的酱料是用生蚝汁液做成的，牛舌就藏匿其间。
另外一道主菜是Crispy Amadai酥脆立鳞马头鱼，这是一道台湾特色十足的料理。主厨用平底煎锅把马头鱼煎至鳞片立起，栩栩如生，俨如在海中游动一般，撒上一把油炸过的欧芹、新鲜海藻和香菜。
侍者手中捧着一壶浓汤，随着浓汤落入碗中，四溢的香气足以让人迷醉，高汤是用猪骨和鱼骨经过长时间的熬煮而成，因为加入了台湾原住民料理中常见的香料马告和柠檬百里香而散发出特殊的芬芳。
最后的甜品Cucumber从表面上看，根本找不到黄瓜。定睛再看，蛋白霜片星星点点的绿色点点原来都是黄瓜细碎，芹菜口味的酸奶慕斯冰沙和黄瓜味道的冰激凌Sorbet藏在蛋白霜片下，柠檬马鞭草的点缀加持更让整道甜点充满了异域风情。
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