每年的感恩节，先生和我都会早早地定机票排行程，然后充分利用四天假期玩得精疲力竭、不亦乐乎。去年，我们在台湾挑战环岛骑行；前年，我们完成了美西大环线--马蹄湾、羚羊谷、丰碑谷；2014年，我们走遍了Joshua Tree National Park几乎所有的hiking trails；2013年，我们在圣地亚哥老城；2012年，我们第一次自驾在加州一号公路，从旧金山一直开到了洛杉矶。
今年，我们迎来了新的家庭成员，感恩小宝宝选择降临在我家，感恩节自然就是窝在家里跟小家伙斗智斗勇啦。看着她一天天地长大，真的是幸福感满盈。在家里过节做晚餐，本来按照传统，应该搞只火鸡回来烤烤。但鉴于家里人少胃口有限，又还不方便请朋友来做客，只好把目标改为小号一点儿的家禽。正好中国超市有卖六只一盒的冻鹌鹑，于是决定今年感恩节，我们不烤火鸡烤鹌鹑。
鹌鹑的内脏已经处理得十分干净了，只需解冻清洗一下就可以了。腌制鹌鹑的酱料是由料酒、酱油、蜂蜜、胡椒粉和少许盐调配而成。
我喜欢吃脆脆的皮，所以在酱料里加了很多的蜂蜜。腌制的时间可长可短，可以放在冰箱里腌过夜，时间紧腌上一小时色泽味道也不错。
烤箱选择Convect Roast档位，预热到390F。在预热烤箱的时候，就可以准备配菜了，依旧会看个人喜好，我比较常烤的蔬菜有红薯、土豆、西葫芦、洋葱、青椒、红椒、球状甘蓝、香菇、鸡腿菇等等。这次烤的是切厚片的土豆和切滚刀块的洋葱，其实还准备了两根红薯和一个快要干掉的石榴，后来因为烤盘容量有限，舍弃掉了。把配菜放在略深的烤盘里，加适量的盐和黑胡椒调味，或者直接把腌制鹌鹑的酱料倒入一部分，二次利用。
想要做出挂炉烤鸭的效果，需要直接把六只鹌鹑依次挂在了烤箱上，鹌鹑体积小，所以小小的曲别针就能hold住鹌鹑的质量了。
把鹌鹑挂进烤箱里，是不是还挺像那么回事儿的？记得把盛有配菜的烤盘放在鹌鹑下面，因为在烤制的过程中，鹌鹑会滴出油来，弄到烤箱里不好清理。
鹌鹑以极其性感的姿势挂在烤箱里，难免让人浮想联翩。大概烤个20分钟左右，开烤箱检查一下上色的情况，颜色欠佳还可以再烤5到10分钟，或者直接把烤箱档位调到Broil用上火加快上色速度。
然后就可以取出鹌鹑了，去掉曲别针，小心不要弄破鹌鹑的脆皮。烤好的鹌鹑外皮酥脆，肉质鲜美细腻，滋味十足。鹌鹑的油滴到土豆片和洋葱上，让蔬菜也焕发出新的生机呢。
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