吃货的甜品分享：快来给你的味蕾增添几分甜味吧

一看就是吃货 4938 浏览 2017-11-29 发布

准备了两天的文章，现在终于整理好分享给大家了啦！😘

🍭陈皮冰糖炖柠檬膏

食材：

柠檬🍋：250g

陈皮：适量（我用了三片）

冰糖： 400g

做法：

1.先用凉水泡一下陈皮，让其膨胀才好切块，泡好再洗一次，把里面的脏东西刮一下再用刀子切小长条备用

2. 将柠檬洗一遍，擦干表面再用盐水在柠檬皮上轻轻的搓几下，尽量让柠檬表皮全都拭擦，目的是去掉柠檬表明的那层蜡，因为我们要炖上12小时，把蜡喝进肚子的话对身体有坏哦，所以必须去蜡+洗干净。擦干水分之后再切片，尽量把柠檬切薄一点，这样可以轻易的去出核，切太厚有时候看不到核，柠檬核无处不在哦～

3. 接着取出炖盅，放进柠檬（最底层）、然后冰糖（中间），最后再放陈皮（最上面），记得记得不能加水！这是炖的，长时间炖柠檬会令它在炖盅发挥神奇的作用，所以是不需加水～最后盖上盖子，开炖前在底部垫上一块布再放上炖盅，接着在炖盅四周加水到炖盅的腰身左右就可以开炖了。

4.一开始要等煮沸水，大概10来分钟就听到“砰砰砰”的声音，炖盅开始运作了～接着就可以调到小火继续炖，每隔3-4小时看一次火，别让里面的水都烧干哦^_^ ，要是准备变干就加水，10-12小时就完成啦

🍭芒果糯米糍

原材料（12件分量）

芒果2个、牛奶200g、糯米粉100g、椰浆60g、糖50g、油15g、粟粉30g、椰丝适量

工具：

平底盘一个、筛粉器、一次性手套、刮刀、纸杯12个

做法：

1.首先将糯米粉、椰浆和糖均匀的混合在一起，分两次加入牛奶搅拌成无颗粒的糊状，加入油搅拌均匀，再加进粟粉搅拌均匀

2.用隔粉筛将搅拌好的粉浆筛一下去掉颗粒让粉质变细腻

3.烧开热水，准备一个平底盘，把浆糊倒进去，盖上锅盖开大火蒸大约15分钟直到凝固，期间在蒸的过程中准备12个小纸杯，15分钟后的糯米皮做好了，等放凉备用

4.用刀或牙签轻轻沿着边边刮一下，然后把糯米团推到盘中间

5.首先给它热身做下运动，第一步：揉啊揉，不停的揉它捏它，然后帮它做伸展运动，拉长、拉长、再拉长

6.把它再拉回来，再次滚圆，多做几次运动的粉团才不会变硬，也会更好地操作糯米糍，此粉团的重量为328g，我分了12等份，也就是每个约27g左右，如果想吃大颗点的，自己再算算数吧，但就没有12颗那么多了，在蒸粉团时可以准备切芒果了，切丁，果肉不要切太小哦

7.取出一个小粉团，按扁，把四周捏薄，放心，戴上手套绝对不会粘手

8.放一块芒果丁在中间，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆，撒上椰丝，滚一圈

9.完成，开吃

🍭千层红枣糕

材料：红枣300g 粘米粉40g 糯米粉14g 木薯粉230g 黄糖220g 水1100ml 容器一个

做法：

1.先将所有红枣泡软洗干净

2.30分钟后用剪刀把红枣的核去掉剪成块片

3.煮好1100ml的清水然后将红枣倒进锅中慢火煮一小时

4.倒出已经煮熟的红枣，准备一个果汁料理机，分三到四次将红枣打成蓉酱

或者直接过筛成蓉（但过程比较长，压出来也没有打出来的细腻和均匀，懒人的我必选方法一啦）

5.加入清水至总量为540g然后搅拌均匀

6.把黄糖放进干净的锅里，倒进刚才的枣蓉水，开小火煮到黄糖完全融化，关火（途中要不停搅拌）

7.再次过筛之后放凉备用

8.将所有面粉过筛（过筛后更细腻）后混合在一起

9.分三次慢慢倒入红枣糊混合成粉浆，注意每一次搅拌动作都要轻

10.搅拌好后再一次过筛，以便将搅拌过程中的粉粒去掉

11.预先烧好一锅热水，准备好一个锡纸盘或者不同形状的不锈钢盘，用一层薄薄的油涂在糕盘上，再把粉浆分成每次125g的量蒸，大概是一勺半的量，稍等粉浆由咖啡色变成透明质地般的深棕色代表粉浆已熟透，然后按照刚才的方法逐层叠加至枣糊倒完（每一层蒸的时间大概5分钟左右）

需要注意的事项

1.插入牙签看看是否完全熟透，不粘表示熟了

2.拿出来千万别立刻脱模，要等它冷却了才可以脱哦

3.放凉了之后用刀沿着容器在边边一刮，再倒转容器轻轻按下就脱模了

最后切件就可以享用啦

🍭地瓜芋圆

准备食材芋头300g 地瓜200g 木薯粉120g（50g的地瓜和70g的芋头）糖20g 水5g 椰浆一罐西米露150g

做法：

1.地瓜和芋头洗干净，去皮，切块。

2.烧水煮开后将芋头和地瓜隔水蒸熟～趁热用叉子分别压成泥状。

3.稍微风干后将过筛后50g和70g的木薯粉分别放在地瓜泥和芋头泥中，加糖混合再慢慢添加适量的开水揉成一个粉团，不需要太湿，能捏开就可以。揉到面团光滑不粘手，这样做成的芋圆和地瓜圆很Q弹

4.取揉好的两个粉团各切成一半，然后放在干净的砧板上开始切小段。

5.切芋圆和地瓜圆有两种方法：

第一种是将面团搓成长条再用刀切小段

第二种是把面团压扁在用刀四四方方的切成一小格，最后在上面撒些木薯粉。

6.煮开水把西米露全倒进锅中煮至西米露变透明，关火（不要打开锅盖）让它焖10分钟再过冷河（吃起来口感很Q）

7.水煮开后将切好的芋圆和地瓜圆放锅煮到它们浮起水面，继续2-3分钟，偷吃一两颗尝尝咬开里面煮透即可。

8.煮熟后用冷水冲一分钟，吃起来更Q软哦。

9.煮开水后将西米露和两种泥圆还有糖倒进去，煮3-5分钟，关火，加椰奶。

🍭草莓慕斯蛋糕

材料

黄油：50g

吉利丁：15g

淡奶油：300g

细砂糖：35g

草莓250g

草莓酱 150g

工具：

杆面棍/料理机

一个6寸蛋糕活底模

说说蛋糕前要预备的东西：

慕斯蛋糕离不开的好搭档--吉利丁片

首先在做慕斯前不能忽略的就是吉利丁片，对的！没错首先就要泡软吉利丁片，因为吉利丁片买回来的时候是片状的，所以我们做蛋糕前一定要把它泡软才可以使用，吉利丁遇水很快就融，一般冷水10分钟会融掉并且慢慢膨胀，遇热水会变液体但如果不立刻使用很快就会变硬。因此我们首先先用冷水泡它。当然，如果你买的是吉利丁粉可以忽略这一步。

饼干底怎么弄？

慕斯蛋糕底可以选择用饼干底或者用海绵蛋糕，因为各种懒和家里的迷你烤箱预热有点问题，我就选择了极速方法当蛋糕底，就是用了消化饼干。

把消化饼干放进保鲜袋里，然后用擀面棍狠狠的敲打它到烂和均匀为止。

烧开热水之后放进黄油，隔水融化之后倒进消化饼里面搅拌均匀（一定要均匀哦，要不然饼底凹凹凸凸不好看，不平整饼干底也容易碎不能切）。铺好蜡纸在活底模，再把拌好的饼干碎倒进活底模用勺子压实，然后沿着容器放上草莓块，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

以下是慕斯糊步骤

1.先洗干净草莓，把部分草莓切成对半

2. 将150g草莓加入细砂糖用料理机打烂，倒进盘中隔水融化

3.放进吉利丁片一起搅拌直至吉利丁片完全融化，倒出放凉备用

最重要的慕斯蛋糕糊来了！

4.从冰箱取出淡奶油，准备搅拌器，打发淡奶油至6分发，6分就是淡奶油呈半流动状态，放进冰箱冷藏备用。

5.加入打发好的淡奶油和刚才的草莓糊液快速搅拌均匀。

6.从冰箱拿出刚才冷藏好的饼底，在模具四周围放上切好的草莓。