![冬日里的照烧鸡排饭](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c2c/581/97d/dfe66b7b2f1fcfbd2d6a2fd.jpg_1280_1280_3_f29d.jpg)
我对吉野家的照烧鸡排饭和牛肉饭特别情有独钟,因为上中学的时候,好朋友家门前有一家吉野家,我经常会在她家门前等她一起骑车上学时,顺便贪婪地吸几口肉香味。那个时候胃口大长身体,轻轻松松吃下一份双拼饭,浓郁的酱汁包裹着嫩滑多汁的鸡肉牛肉,拌着刚煮好的米饭,香喷喷的,超级满足。
后来在纽约工作时,发现时代广场也有吉野家,逛完街、看完电影总喜欢过去转悠一圈儿。作为快餐,吉野家的定位和肯德基麦当劳相似,价格低廉,可味道比汉堡薯条强多了。写这篇文章的时候,我才发现纽约的店面早就关张了。Yelp上几年后还是一片唏嘘,大多是怀念好味道,希望店家重新进军纽约的请求帖。
既然如此,就尝试在家自己做家庭版吉野家照烧鸡排饭吧,也在这个冬日重温下充满了美好回忆的中学时光。
食材很简单,一盒鸡胸肉或鸡腿肉,两个鸡蛋,一个洋葱和一些面包屑Bread Crumbs,仅此而已。
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先来处理鸡肉,鸡胸肉洗净,如果用鸡腿肉的话,就需要去骨留皮切大块。用刀背轻轻敲打,使鸡肉的肉质变得软嫩。
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准备三个平盘,分别盛打散的鸡蛋、面粉和面包屑Bread Crumbs。
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先让鸡肉蘸满面粉,再沾上鸡蛋液,最后放在面包屑里滚一圈。不用太多的调味,因为面包屑里面已经有盐和黑胡椒粉了。如果你买的是salt free的面包屑,加少许盐提下味也未尝不可,不用太多,因为之后的照烧酱里还有生抽加持。
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平底煎锅烧热,放底油,把裹好面包屑的鸡肉入锅煎到两面都呈现出金黄色,非常漂亮,这步并不需要把鸡肉完全煎熟。家里没有面包屑的也不用担心,直接煎鸡排就好。
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把煎好的鸡排在案板上切成条状,看上去有点儿鸡排的感觉了没?
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再来准备照烧酱,用生抽、料酒、蜂蜜和水混合而成的,搅拌均匀待用。
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用刚才煎鸡排剩下的底油炒洋葱,再加入之前备好的照烧酱。
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把切成条状的鸡排放回到平底锅里,小火焖煮5分钟左右,香气开始弥漫在厨房里。如果之前裹鸡肉用的蛋液还有剩余的话,这时也可以一并倒入锅中,不要浪费食材嘛。
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最后大火收汁,注意观察,酱汁开始变得浓稠,裹满鸡排时就可以出锅了。
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把鸡排铺在热气腾腾的白米饭上,淋上没收干的照烧酱,再撒上一把白芝麻,色香味俱全的家庭版吉野家照烧鸡排饭就轻松搞定啦!
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