大家好！Sherry我又回来了！今天跟大家分享一个妥妥抓住我男人🎎和我儿子👦的胃的【红烧带鱼】
按照我这个方子来，保证不会出错！记得要用厨房秤哦！
先来两张我儿子吃到嘴喜不自胜的照片！你们吃完你们也这么开心！
主料
带鱼 500g
【要注意】下面所有配料都是按照带鱼500g给的用量，我这次带鱼一次用了两斤，所以按照比例放大所有用量！除了盐！！！之后我会再提醒大家！！
腌料
盐和料酒 适量
淀粉 很多
炒料
葱 1颗 切长段
姜 拇指大一块 切片
蒜 小半头 拍碎
——————-
下面所有材料放在一个碗里面
醋 5ml
老抽 5ml
生抽 10ml
料酒 10ml
白糖 5g
盐 1茶匙 【盐不要完全按比例放大，会超级无敌咸！！！】<———
水 50g
二厨，给我准备材料！
把带鱼清理干净，洗好，沥水。然后加入适量盐和料酒，腌起来。最少半个小时。
在带鱼腌着的时候，我们来准备炒料。
葱姜蒜切好，剥好皮，拍好，放在同一个碗里。
剩下的酱油醋料酒糖盐放在一个碗里，再次重申，所有炒料，除了盐以外，都可以按照比例放大！
此时带鱼差不多入味了，我们给炸锅中放入炸油。中火加热。
感觉用Le Creuset炸鱼的可能只有我们了。。。在油加热的时候，我们开始准备腌好的鱼段。
找一个盘子，撒上大量淀粉，用刷子均匀在鱼段表面刷上一层薄薄的淀粉。等油大概6成热的时候，下锅炸。
旁边准备好沥油的装备，这样炸好的鱼就不会泡在油里。
炸至金黄捞出。
这个过程会很乱，别害怕。大家都这样。
所以我全部的鱼炸好之后是这样。堆得像小山一样。此时我儿子已经开始看着鱼🐟跳起来了😂😂
大厨出场
换炒锅，大火起灶。加入一定量的油，不用太多。
油热至7成左右（感觉很烤手的程度），把葱姜蒜下锅爆炒至出香味。
之后倒入液体炒料，注意搅一搅容器底部，糖和盐有可能还没化开。
沸腾之后马上把鱼块一块一块的塞到汤里面，哪怕之后被新塞进来的鱼块推出来也没关系，之前炸鱼的时候裹上的那层淀粉会牢牢的把味道吸附在鱼块上面。
我那两斤鱼都塞进去之后差不多是这样。
此时转小火，小火，小火，加锅盖炖煮7-8分钟。5分钟的时候打开用铲子抄一下锅底，确保没有粘锅。
我每次炖的时候一般7分钟左右汤汁就收没了，所以千万不要走开！！！
尝尝味道，觉得没问题这个时候就可以出锅了。
这两斤鱼块，一共出了一大盘，和两个保鲜盒这么多。够我们吃好几天了！
我男人每次吃这道菜，都能吃两碗半米饭🍚
牢牢锁住你对象的胃口并不难，照着我的方子做，比例调好，肯定没问题！祝姑娘们美食斩男愉快！
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