前两天逛Costco买了新鲜五花肉回来
俺们小村 只有Costco才有五花肉 还是那种去皮的 不过用来做红烧肉还是够的呢 这次买的瘦肉部分不是特别多 不太喜欢吃肥肉的可以挑瘦肉多的
Costco的东西一般分量都比较大 奈何我们家没有太大的锅 这次只做了一半 明天午饭有了 开心😊
参考了下厨房里的菜谱 额外加了自己喜欢的腐竹结 还可以加鸡蛋 一锅炖😁
用料
五花肉 葱 姜 大料 花椒 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖 生抽 老抽 料酒 已经腐竹结
图里的酱汁 酱汁 生抽 老抽 料酒 比例3：1：1.5
料酒不喜欢放太多 主要为了去腥
五花肉切块 大小根据个人喜好 别太小就行 毕竟烧完会缩水的嘛
热锅冷油 导入各种炖肉料 炒出香味之后加入五花肉
待肉变色 连肉待料盛出
另起一锅 倒油 加入冰糖 我这个量有点多了 不太喜欢甜口的可以少加一些 切记小火
这一步主要为了上色 注意观察冰糖融化变色的情况 千万别过了 不然会变苦 冰糖不完全融化也是OK的
之后倒入之前的五花肉 加入热水 记得是热水 如果用凉水肉会变紧 就不好吃了 没过肉即可 再加入腐竹结盖盖 中火炖一个小时
中间可以尝尝汤的味道 调整咸淡
最后大火收汁 一道鲜美的红烧肉就好了
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