【教程】茴香锅贴

爱吃西瓜的喵BackyardDreamer 4432 浏览 2018-01-23 发布

每个地区的纬度不一样，温度湿度就不同，农作物种植和收获的季节也不一样。最近发现2017年下半年种下去的很多种子终于长成果实可以收获啦！

茴香就是我特别特别期待的之一。因为喜欢吃，却很难买到。

茴香种子是ebay买的，看到网上有人说用华人超市卖的小茴香调料就可以种，这个我还真没试过，不知道能不能行得通～有经验的请给我留言哦！

茴香，不需要任何打理。种子丢进去土里，暗示浇水就好了。没有病虫害，不需要搭架子不需要喷药。喜欢晒太阳。如果你爱吃，自己在花盆里种一些就好啦！我没有拔根，据网传根还会继续长叶子，而且根还会不断膨大。剪掉高的就能看到下面还有一些还没成熟的小棵的茴香。估计一个多月之后又能凑够一餐了

锅贴，北方锅贴都是开口的吧？反正我们华北地区的都是开口的，跟包饺子流程一样，和面，和馅，赶皮。包的时候也跟饺子最开始差不多，就是两边不封口就好了。所以锅贴比饺子好包，因为陷大了不存在不能封口的问题，陷小了也看不太出来。

然后热锅冷油下锅贴。大家总喜欢问用的什么锅，我就直接写在帖子里啦。不粘锅是Le. Creuset deep frying pan ，我用过的最好用的不粘锅，上的了炉子下的了烤箱。这里一定要用平底锅哦！如果不平受热不均匀有的糊了有的没熟。盖上盖子中火三五分钟锅贴底变硬了就可以开盖子啦。这里加入小半碗面粉水，再盖上盖子大火烧一会儿看到水快没了就可以开盖子啦。再等一下下水全干了就可以了。这个时候拿起来锅晃动一下，锅里的锅贴应该是一整片，可以在锅里整体滑动。

其实这时候已经可以吃了。不过如果不嫌麻烦，可以继续下一步。在上面烤着锅贴的时候把另一个铁板放在烤箱里烤热，这里我用的是Le creuset crepe pan.上面锅贴关火之后拿出来下面烤热的铁盘，喷一点点油，把上面那个锅里的锅贴整体翻过来扣在下面这个烫铁板上。直接上桌就好。这样锅贴正面朝下会被铁盘的预热再煎一下子，就更好吃了。