挑战自我之巧克力镜面慕斯蛋糕

看见这次君君撒钱三倍金币活动，我又再一次热血沸腾啦！哈哈哈...就想着君君这次这么好的活动绝对不能错过，但也不能随便应付码一篇，就想着做什么好了，好吧……今晚就来自我挑战，巧克力镜面慕斯蛋糕，第一次尝试做有点心慌慌嘚，做不好大家勿喷哦……

首先要先做一块6寸巧克力戚风蛋糕

6寸配方：鸡蛋3颗，细砂糖65克（15克加入蛋黄，50克加入蛋白）色拉油30克，牛奶45克，低筋粉面55克unsweet cocoa粉一勺，几滴柠檬汁和香草精.. 材料就这些了，开始吧……

今天就简单介绍一下戚风蛋糕的做法……

首先先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来……

接着在蛋黄中加入30克的色拉油搅拌均匀……

然后倒入45克的牛奶，搅拌均匀..

接着倒入15克的细砂糖搅拌均匀，要搅拌到细砂糖完全融化的状态..

接着滴入几滴香草精搅匀后接着分两次筛入低筋面粉和cocoa 粉，每筛入一次都要搅拌均匀后再筛入最后一次..搅拌均匀后蛋黄糊就做好了，备用..

接着打发蛋白霜

用电动打蛋器以低速打发蛋白霜，打发到体积膨胀起来后滴入几滴柠檬汁继续以低速打发..

接着打发到蛋白出现粗泡的状态加入第一次的细砂糖，继续以低速打发..

打发到蛋白表面出现纹路时加入第二次的细砂糖，继续打发..

打发到蛋白霜湿性发泡时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发..

戚风蛋糕所需的蛋白霜要打发到干性发泡就是提前打蛋器出现小尖勾状态..

接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊混匀，用翻拌和切拌的手法进行搅拌，从底部慢慢抄起面糊，跟字母J一样，不能过度打圈会让面糊消泡，这样烤出来的蛋糕就会表皮开裂变形哦……

搅拌好的面糊倒入活底模具中，震几下震出面糊中的气泡后，送入烤箱中层315华氏度烤25分钟后再转325华氏度再烤10分钟左右，蛋糕就可以出炉啦……（根据自己家的烤箱上下10度左右来调节）

烤好的蛋糕倒扣在架子上放凉备用……

接着做慕斯糊..

6寸慕斯糊配方：奶油奶酪200克，牛奶120克，淡奶油175克，细砂糖70克，巧克力🍫40克，吉利丁片2-2.5片，巧克力戚风蛋糕两片.

首先把吉利丁片剪短泡水软化...下边是吉利丁片购买链接地址..

首先先把奶油奶酪，牛奶还有细砂糖倒入蛋碗中隔水融化..再融化过程中要用手动打蛋器不停地搅拌均匀，搅拌均匀后离火冷却...

接着把巧克力豆也隔水融化..

接着打发淡奶油，打发到6成分，还可以流动的状态，打发好的淡奶油倒入已经冷却的奶油奶酪糊中拌匀...

接着把吉利丁片沥干水分隔水融化...

接着把一半的慕斯糊倒入刚刚融化好的巧克力酱中拌匀……就成了一半原味的慕斯，一半巧克力口味的慕斯糊..

将融化好的吉利丁片分两份各倒一半到这两种慕斯糊中搅拌均匀后就可以组装蛋糕了……

把提前冷却的巧克力戚风蛋糕切出薄薄的2片备用……

接着放入一块蛋糕做底，倒入巧克力慕斯糊后，放入冰箱冷冻保存5-8分钟左右……

慕斯糊差不多在冰箱冷冻5-8分钟后，拿出来再放一片蛋糕做夹心，倒入原味的慕斯糊，倒好后轻轻晃动几下让慕斯表面变平整光滑..（当你巧克力慕斯糊从冰箱取出后用手轻轻摸一下慕斯糊确定凝固后再倒入原味慕斯糊哦）放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜再脱模..

把巧克力和草莓味的巧克力各自隔水融化，倒入模具中用刮刀抹平整光滑后，冷却凝固后使用....

接着做镜面..

镜面材料配方🈶️：巧克力130克，淡奶油45克，无盐黄油15克，玉米粉8克.

先把慕斯用电吹风吹几圈后脱模，脱模后再放入冰箱冷藏，接着把巧克力豆还有淡奶油同时放入小碗中隔水加热融化到浓稠状，在加热过程中不停地用手动打蛋器搅拌均匀，当慢慢搅动有粘稠感的时候加入无盐黄油搅拌均匀后即可停火，筛入玉米淀粉搅拌均匀，温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。 可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。

把蛋糕放在烤架上，下面放着一个碗和类似大盘子的物件，待会淋面时会流在盘子中.. 淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。 最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。 全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。

淋好面后的镜面非常透明感，还可以当镜子照🤣🤣🤣接着放入冰箱冷藏，放凉备用……

接着装饰蛋糕

把之前做好的巧克力叶子和爱心来装饰蛋糕，接着放上一些小糖珠做装饰一下。小糖珠在Walmart可以买的到...

这些是近期做的甜品...

都可以在我的晒货空间里找到做法和配方哦……

这些也可以在我晒货空间中找到做法我配方哦……

喜欢的小伙伴们都可以去我晒货空间里看看哦……

最后终于做好了，好累哦！做镜面蛋糕真的好发费时间和精力...为了这次君君这次3倍金币活动，感觉自己已经用了洪荒之力了🤣🤣🤣，做不好的地方大家勿喷哦……最后谢谢大家的观看，喜欢的话不要忘记点赞和收藏哦……

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