我们一家人都很喜欢吃台式料理，每次旅行如果去台湾餐馆一定会点红烧牛肉面。总觉得外面餐馆卖的牛肉面不是太油太腻太咸就是有股中药味儿。所以我做的家常红烧牛肉面是不会加卤味包，而是加李锦记的卤水汁混合着牛肉香氣,撑起这碗原汁牛肉面。非常朴实又单纯的味道。
图片来自Maya’s Kichen
煮牛肉汤汁我喜欢用Instan pot 7合1高压锅，省时密封好又会保持原有牛肉的浓厚香气。我把牛肉汤料放好后，制定好时间就可以去接孩子们放学，煲好后自动保温再也不用担心锅是否会被烧糊了。平时也可以熬粥，煲排骨汤、煮豆子、炖鸡汤，快煮慢煮都可以调节。真是厨房里的好帮手！
食材:
牛健肉一条 1.5 磅
番茄酱. 1杯
米酒. 1/2杯
李锦记卤水汁. 1/2杯 若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)
香油. 1小匙
黄冰糖. 1小块
水或者超市买的牛肉汤. 6 杯盖过牛肉及配菜酌情添加
绿茶. 2茶匙
花椒. 10 粒
八角. 1颗
蒜瓣. 5颗
上海阳春面. 2 团
小油菜. 10颗
胡萝卜. 2 颗
山药. 1颗
这里也可以加洋葱或者辣椒酱，但我的孩子不爱吃辣和洋葱，所以这里没有加进去
图片来自Maya’s Kichen
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把八角、花椒和绿茶放入冲茶包
牛肉汤做法：
1.牛肉、胡萝卜和山药切块，蒜切片
2. 热锅加油，放入蒜片炒至金黄色加入番茄酱，混合均匀后倒入牛肉翻炒三分钟
3. 加入米酒、李锦记卤水汁、水或牛肉汤和香油大火烧开
4.倒入高压锅，加入茶叶料包、胡萝卜和山药
5. 调到煮肉档75 分钟
图片来自Maya’s Kichen
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煮面：
1. 滚水下入面条，煮熟后冷水冲面减少粘性防止粘在一起
图片来自Maya’s Kichen
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蒜蓉炒小油菜：
1.热锅加油，放入蒜片炒香，倒入小油菜，炒至嫩绿时放一茶匙蚝油拌均即可，装盘备用
图片来自Maya’s Kichen
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最后，把面放到碗里加入牛肉汤汁和青菜，营养美味的家常红烧牛肉面就完成啦✅！
看似浓厚的汤汁，尝起來却是非常温和的口感，这也算是一种平易近人的家香味吧。
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