情人节有没有想要给男神/女神一个惊喜呢？一顿完美的Homemade 浪漫烛光晚餐绝对可以加分喔
今天给大家分享一下我做牛排的方法：
首先,当然是挑选一块靓牛排开始，牛排要看个人的口味因为不同的部位有不同的口感，一半有分：西冷、肉眼、菲力、T骨（T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力）等。
我这次做的是从KEY FOOD买来的T骨(我个人比较喜欢T-Bone,因为一次可以满足我两个愿望）10刀左右就可以了，如果想要买到更靓的牛排，可以到Whole Food买干式熟成牛排（Dry aged Steak) - 选用顶级的肉眼存放7-24天风干，使牛排的牛肉味更加醇厚，口感更加好。当然价格也是比较贵的，一般要$20/LB起。
提前买回来的牛排，室内放置1小时左右，等牛排回温，这样煎的时候比较容易控制成数。
调味材料：牛排、迷迭香、百里香、橄榄油、蒜头、黑椒粒压碎（可以用黑椒粉）、海盐、牛油一小块。
腌制牛排的方法：首先，将海盐+黑椒粉均匀涂在牛排双面腌制，然后将迷迭香叶子跟百里香的叶摘下来（一般各两株的叶子就够一块牛排)加两颗蒜头一起切碎，再均匀的涂在牛排的双面。（建议这个步骤完成后，可以放置1小时等牛排入味）
**之前没有打算写原创文章所以腌制部分没有留图片了。
煎牛排的方法：我用的锅就是我上次推荐过的在Macys买的 ANOLON NONSTICK COVERED WOK,或许用一般的平底锅就可以了（厚一点保温状态会好一点），净锅烧红（不放油），要冒烟的，将涂橄榄油的牛排放到煎锅中后不要动牛排，等它煎到一分钟再翻另外一边（这个时候可以加几片蒜片跟一株迷迭香or百里香在牛排旁边增加香味）同样的煎一分钟再重复一次。最后把牛油放到锅里，让牛排两面均匀吸收一下牛油的香味即可上碟。
***大厨都建议煎好的牛排静置10分钟，因为说刚剪完的牛排内外温度不同，直接吃肉汁会流失，静置时牛排的肉汁会让肉重新吸收，切出来的牛排就会呈粉红色了。天气冷记得要放在瓦斯炉旁边静置才不会容易变凉。
原图超过了5M,上传不到，别投诉图片质量喔。。
***我这次煎的这块牛排比较薄，所以两面各两分钟就是5成熟了，因为自己喜欢5成熟的牛排。如果不确认的，可以用剪刀在T骨边的肉部分剪一刀看一下就可以更好的控制了。
***成数就自己看牛排的厚度自己掌握吧。
****一个非常、非常、非常重要的提示，我煎牛排我不会把油到进锅里的，我将少量的橄榄油均匀的涂在牛排上面，这样煎出来的牛排的成色才会有漂亮，不然如果油锅煎牛排，牛排容易老而颜色又不漂亮，很难有外焦内嫩的效果。（这是我试验过不同方法的心得）
***剪完牛排的锅先不要洗，可以预备一些蘑菇类/小椰菜/青椒等，煎一下就可以伴碟了。
***如果买回来的牛排边上面的筋比较多，请切掉吧，或许把筋的部分划几刀割段，这样防止牛排受热时筋收缩导致牛排拱起来就很难煎了。
红肉怎么没有红酒呢？来一瓶自己喜欢的红酒，点上蜡烛。希望大家有个难忘的情人节。。
狗粮记得别撒太多了，体谅体谅我们这些单身狗狗。。
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