记忆中小时候最喜欢吃妈妈做的红烧牛尾，牛尾炖的软烂，轻轻一咬会脱骨，肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质，还要恋恋不舍的吸完骨髓。
长大后我还是很喜欢吃牛尾，不论是红烧还是煮汤都喜欢。每每吃完都特别满足，童年的记忆很温暖。
我的牛尾汤面做法偏台式，用了香叶、辣椒和红酒，口感更加咸香复合。炖的汤可以做汤面，牛尾捞出来红烩。说了这么多，开始吧！
食材
牛尾 8块
洋葱 半颗
胡萝卜1-2个
大蒜2-3 粒
香叶 2 片
红辣椒4-5粒
红酒 3 大匙 （去牛肉膻味儿）
高汤 4 杯
番茄酱一杯
蜜糖浆 2 匙
黑胡椒
盐 适量
上海阳春面 2团
做法：
1. 牛尾洗净，加入黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；
2.洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，大蒜切末；
3.炒锅中加入少许橄榄油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；
4. 另起一小锅热锅放入橄榄油，加入洋葱炒香，然后加胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出香味；把炒好的蔬菜加入牛尾锅
5. 烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；加入番茄酱、辣椒、香叶和高汤
6.把搅拌均匀的牛尾汤装入instant pot, (我喜欢用instantpot 做这道菜，节省时间密封性又好。）调整到煮肉档70分钟。
7. 时间到，汤底鲜香，牛尾酥烂脱骨入味，这样一锅红酒烩牛尾汤就完成了✅!
接下来我们来煮面，滚水下面（上海阳春面或乌冬面都可）
面煮好后过冷水盛入碗里，加入香味浓厚的牛尾肉汤汁，完成✅！（我把牛尾骨剃干净扔掉，铺在面条上放便吃，也好看）
牛尾筋的软糯，瘦的酥烂入味，微辣混着淡淡的红酒香气，汤汁鲜美，面条爽滑入味，吃的汤都不剩！
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