冰箱里剩了几个松花蛋，一直没想到做点儿什么好，直到我发现了那块里脊肉～ 不如来一道皮蛋瘦肉蔬菜粥好啦，无油又省心，健康又美味，一大锅可以吃好久～
备料
1. 大米 & 小米
为了多做点儿，用了三杯半大米，加了多半杯小米 （这里的杯是指电饭锅的量米杯），加小米纯粹是为了加点粗粮，粥做成后小米基本都化到粥里了，看不出来。大家也可以根据自己喜好调整比例～
2. 香菇
干香菇泡发。干香菇需要提前几小时泡发，以便做粥时用。这次用了金钱菇，因为超爱香菇，特意多放了些～
3. 蔬菜
只剩一根胡萝卜🥕，又加了三根芹菜
4. 里脊肉
一小块里脊肉，依自己口味定量
5. 皮蛋3个
6. 蔬菜切丁，里脊肉切小条，皮蛋切小块，米淘好之后加约6-7倍水（做粥需要很多水，一定不能放少）。 再次提示，这里各种蔬菜和肉还有米的比例请大家自行随意调整～
7. 里脊肉切好后焯水去血沫
下锅
把蔬菜丁，瘦肉条，皮蛋丁加入放了大米小米和水的锅里。这次用的还是最爱的Instant Pot七合一电高压锅～ 粥里可以加些盐，也可以不加，不加的话做好也会有菜的味道融入里面，所以完全不用担心～
盖上锅盖，拧到seal（一定要压，压过的粥更烂），选择porridge档，调整至25分钟～
出锅～
小提示：时间到了之后，最好稍微再焖一会儿再开盖，有助于米充分吸水，粥更粘稠。如果你喜欢喝稀粥，就在焖之前多加些水，或者煮好后早点开盖就可以了～
完成✅
香香的皮蛋瘦肉蔬菜粥就做好啦，盛出一碗慢慢享用吧！希望你喜欢～
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