![Instant Pot系列菜谱之胡萝卜炖牛腩(土豆炖牛腩同理)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/53c/48e/832/e85b496feb26d420661594b.jpg_1280_1280_3_164c.jpg)
对于忙碌的上班族、学生党、全职妈妈等来说,做饭实在是个麻烦的事情,再加上个顿顿要吃肉的老公,做饭的流程就更复杂了。自从买了instant pot以后,它就成了我的偷懒神器,不用很麻烦也能做大菜!
今天分享给大家用instant pot做胡萝卜炖牛腩。将胡萝卜换成土豆也适用~
第一步,处理牛肉
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首先选择一块牛腱肉。最近在超市发现了一种牛腱子肉叫金钱腱,价格是普通牛腱肉的三倍。金钱腱是牛前腿的肉,筋多肉活,筋里包肉,肉里包筋,花色像铜钱一样,所以叫金钱腱。我试过两种腱子肉,金钱腱口感更紧实有弹性,普通牛腱肉口感更散一些。用来炖煮的话,个人推荐普通腱子肉,但如果做卤牛肉片的话,金钱腱更好。这里我选择的是金钱腱,其实普通的更好…
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牛肉切大块,高压炖完以后肉会缩,所以建议切大一点。
这里再推荐一下菜板,这套菜板将肉素分开,生熟分开,更卫生。而且整套菜板可以立起来收纳,不占空间,对于小厨房是非常好的选择。
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将切好的牛肉冷水下锅,煮开去血水。加入少量姜片和料酒去腥味。
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第二步,处理胡萝卜
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将胡萝卜洗净去皮切大块,放入instant pot的锅中。此处也可将胡萝卜换成土豆,就是土豆炖牛腩了~
第三步,菜肉合一
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牛肉去好血水以后,用冷水冲干净,放入锅中。
第四步,调味
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加入适量生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉,倒入冷水。因为是高压锅,水蒸发掉的很少,所以不用加太多水,水量没过食材的三分之二左右就可以了。搅拌均匀,放入高压锅。
第五步,上锅炖
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将阀门调成密封,选择meat/stew档,默认时间是40分钟,我觉得炖太久胡萝卜会太烂了,所以手动减少时间到30分钟。然后就可以忙自己的事情去了!
第六步,调味出锅
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加盐调整一下咸淡,可以配碗米饭开吃啦!
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感谢阅读,祝大家每天都煮的开心,吃的开心!
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