鸡蛋颜色美国市场上常见的有两种嘛，白色和棕色 营养价值实际上没啥区别呢 。白色的鸡蛋是白色耳垂和羽毛的鸡下的 ，棕色的蛋是棕色的鸡下的蛋 ，棕色的蛋很多都比白色的贵 。那和营养价值没什么关系 。一般主要是产棕色的蛋鸡比白色的鸡要大，饲养成本高。
首先要挑出五六个鸡蛋，基本上也可以几个鸡蛋就配几个西红柿。然后要把鸡蛋打到碗里，然后就是用筷子或者打蛋器顺着一个方向开始打蛋。不能两个方向，鸡蛋会散。基本上打几下我就感觉手好酸，但也要坚持一下，为了美食也是值得的。
感觉把蛋打成一个颜色就行了，不要蛋清分离就行。先将鸡蛋炒好以后有可以盛出来，就用打鸡蛋那个碗。这样可以把多余的鸡蛋液利用干净。碗也可以很干净。
西红柿切成一块一块的，这样夹菜的时候也方便，虽然最后都变成条条。但这个时候也要切的漂亮才好。
炒鸡蛋的时候里面加点醋，这样的鸡蛋可以很软又蓬松鲜嫩。而且油也要放很多，不然干巴巴的看着就没有食欲。最后也要加汤汁才行，就是要加点水。我喜欢加糖，但是有的人说不能放糖。每个人口味不一样，要根据个人口味来调节。当当当当，大功告成了。好开心啊。
秘诀哦 。蛋和西红柿炒完以后要加一小碗水 。锅盖盖上焖一会 。这样西红柿会更烂一些 ，炒蛋会更嫩一些 。盐 鸡精和糖的味道也会更融合均匀呢 。时候收干的时候看个人喜好多留一点汤汁或者少留一些 ，最后才加葱花 ，这样才色香味俱全呢。
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