![简单易学,麻婆豆腐做法](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8b8/2b2/f7c/538977b3faf1cc530892ffd.jpg_1280_1280_3_3e31.jpg)
在美国发现有很多菜是很简单的。而且很多美国人会说的中文里包括麻婆豆腐。都是一些吃货。那我们既然不能总去饭店吃,就在家里做一点就好,而且自己做的干净又卫生。麻婆豆腐英文好像也是音译过来的,所以你聊天的时候应该也是可以说的。
下面就是你要准备的调料,豆腐,葱姜蒜,花椒粒,豆瓣酱。我觉得就可以了。也可以加入盐,味精,鸡精。
首先豆腐要切成块,不要切到手。我一般都很小心。从99大华买豆腐。虽然韩国超市里我更近,可我还是想去支持国货。
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将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;豆腐切小块儿,在沸水里焯一分钟,同时放入盐,这样焯过的才好吃。而且这样豆腐可以不碎。
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接着下葱花,然后下批鲜辣酱炒香。有的人好像不吃姜,那就不用放了,依据个人口味加入适量的调料。
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还要再炒一些肉沫放在豆腐上。因为这样能好吃一点,不然真的有点素。还有的会加豌豆之类的绿色的豆子在上面,但也要确保豆子软熟了以后。
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热锅下油,花椒粒可以炒的很香,但不要炒糊了。黑了就不能吃了。花椒粒也好像有的人不放,那就更要放后面说的豆瓣酱了。因为豆瓣酱可以把你一切缺失的味道找补回来。
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我真的是会加这个李锦记的酱料,不管加在哪个菜里都很好吃。而且这个还是北美省钱快报在华人工商展的时候送给我的。好像有抽奖,然后就抽到了好几个这个。所以我做菜都要放一些,真的是对颜色和口味有很大的帮助。谢谢北美省钱快报的大力支持。
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豆腐下锅,翻炒一下,让他粘上郫县豆瓣酱,下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。然后放一点点水,添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。中火,一直到汤收的差不多,就可以出锅了。勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。小诀窍:豆腐放在沸水里焯一下,放入盐,可以炒的时候不碎,是真的。这道菜因为批鲜辣酱是咸的,所以就不要再加盐了。
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