浓郁双层巧克力装饰蛋糕Part2：DIY个性装饰

拖延症犯了，所以这篇来得有点晚。。。骚瑞 (．． )…

前一篇是蛋糕胚的制作，大家有尝试吗？有问题给我留言哦~~(>▽<)

蛋糕装饰方面，个人比较倾向好吃的打发奶油~翻糖虽然更具可塑性和观赏性，但是味道就差多了。。。至少兔先生更注重口感，家人喜欢最重要啦！

目录

一、巧克力奶油制作

二、芝士淋面制作

三、双层蛋糕抹面及组装

四、个性装饰

一、巧克力奶油制作

用料（以一个8寸+一个6寸的双层为例）

黑巧克力（50%以上可可含量）——250g（ 我用了可可含量99%的巧克力，最后奶油的颜色很赞~）

heavy cream——1250g

砂糖——根据黑巧克力的甜度来定（ 普通奶油的糖奶比约1:10-15，加了巧克力要适当减少）

做法

1. 巧克力切得碎碎的，放入一个大碗（ 这个碗就是最后打发奶油的碗啦，要够大！）

2. heavy cream和砂糖倒入奶锅，加热至沸腾~

3. 趁热将煮好的奶油倒入巧克力碎的碗里，用打蛋器搅拌均匀~

4. 冷却后，封保鲜膜入冷藏一夜备用~

5. 用电动打蛋器低速打发奶油，因为有巧克力的关系，很容易打发，要注意不要打过头，太硬不好抹面哦~（ 冬天室温打发就ok，天热的话要坐冰盆）

二、芝士淋面制作

计划是巧克力蛋糕搭配白色淋面，所以选了这个方子~

用料

奶油奶酪——60g

糖粉——12g

heavy cream——90g

做法

1.奶油奶酪提前室温软化，隔热水软化容易导致最后的芝士酱太稀~

2. 用刮刀将软化的奶油奶酪压拌至无颗粒，细腻顺滑~加糖分，继续压拌均匀~

3. 倒入heavy cream，继续压拌~（这步耗时比较长，混合物会慢慢有颗粒感出现，然后就变浓稠顺滑啦~）

4.最后应该是断断续续的滴落状态~

如果成线滴落就是太稀了~需要再加5g左右的软化奶油奶酪去调整~

如果太稠的话，可以隔40-50的温水调整~

三、双层蛋糕抹面及组装

工具

• 首先推荐一下抹面必备的蛋糕转盘！大大提高抹面的速度和质量啊~~~好后悔怎么不早点买。。。

wilton还有一款更专业的转盘，可以变换角度~很高大上~

 

• 抹刀也是必备的~之前专门在tb买了一把比较细的三能抹刀，感觉不太适合新手。。。后来又在亚马逊入了一套，各种尺寸都有，还挺好用的~类似底下链接的这种，随便搜的，现在有4刀off的优惠~

• 裱花袋，一次性那种就行~这里不需要裱花嘴哟~没有的话，拿个保鲜袋也ok~

• 用来放蛋糕的硬纸板，超市里都有卖~

•  吸管或者彩迪卷(lll￢ω￢)，用来加固下层蛋糕的，最好是吸管，彩迪卷容易软掉。。。

做法

1.抹奶油

好了，我们开始吧~~先给6寸的蛋糕抹面，再给8寸的抹，这样可以少一点搬来搬去的步骤~

• 首先把蛋糕分成2-3层，这个我是苦手。。。永远切不平..( ＿ ＿)ノ｜

• 在蛋糕转盘上pia一小坨奶油，用来固定蛋糕，然后就一层一层抹面吧~~

• 抹好后，用抹刀转移到纸板上，接着抹下一个~

2. 加固底座的蛋糕

• 先确定上层小蛋糕的位置，以此位置放置三根吸管（ 我想当然地把吸管放在了正中间，结果小蛋糕最后放在了靠边的位置。。。能看出把下面的蛋糕压塌了一丢。。。）戳到底，剪去多余的部分~长度不能超过蛋糕本身哦，不然上层蛋糕会放不稳。。。

3. 抹芝士淋面

• 先给底座的蛋糕抹上淋面，方法和抹奶油差不多~
• 然后拿纸板剪一个小蛋糕的底座，裹上保鲜膜，放到底座蛋糕上~（ 方便切蛋糕） （对不起我又忘记拍图了。。。）
• 把小蛋糕移动到纸板上，接着淋面~（ 别忘了剩一些芝士酱做滴落的效果哦~）

• 最后，把剩余的芝士酱放到裱花袋里，剪个小口，制作长短不一的滴落效果~

好的~~抹面的步骤完成啦~~φ(゜▽゜*)♪~

四、个性装饰

这部分只能作为参考哦~

• 这个蛋糕是为了庆祝我和兔先生结婚3周年，就以“3”的数字为边界，里面随意摆放各种巧克力、pocky、坚果等等~选择颜色呼应的零食，种类多样些，丰富又统一~

• 文字是用sparkle gel写的，非常好用~手残党可以试试哦~

• 蛋糕上的小旗子购于Michaels，好多超市都有~用红色亮片胶带剪了庆祝的文字贴上去~
• 把小旗子绑在用彩色胶带装饰的一次性筷子上，固定到蛋糕上就完成啦~~(๑•̀ㅂ•́)و✧

Pinterest上有许多装饰的idea，我也是找了几个参考着设计的~

祝大家DIY愉快~~（づ￣3￣）づ╭❤～

小心吃太多哦~(((((ヾ(　o=^•ェ•)o　┏━┓

君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。