在川菜里面，其中酸辣汤是我最爱的小吃之一。记得第一次和酸辣汤的时候，总觉得味道怪怪的，像是加了醋的蛋花汤。喝多了几次之后慢慢的就爱上这道汤了。从那次以后很多时候去吃🥟饺子都叫上一碗酸辣汤，特别是冬天喝，特别暖胃。
酸辣汤的主要特点在于够“酸”、够“辣”、够“咸”和够“香”。酸是主要是加了醋，辣主要加了黑胡椒粉，咸主要加了生抽，香主要材料够足。只要集齐这四要素，一锅美味的酸辣汤就这么容易的完成啦！
书归正传，以下我分享一下这道汤的做法～食材方面香菇和黑木耳是隔夜泡发好的。
菜谱类型：养生汤
操作所需时间：30分钟
难度指数：🌟🌟
味道：酸、辣、咸、香
推荐指数：👍👍👍👍👍
所需食材：
猪腿肉随意、香菇5个（提前泡发好）、黑木耳3朵（也是提前泡发好）、老豆腐一块、笋丝适量鸡蛋一只、醋适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量（调色）、盐适量、麻油适量、清水适量、胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量（可无）
做法：
1.备料。准备好所有材料，洗干净。香菇切丝、笋丝切丝、黑木耳切丝、豆腐切丝，猪腿肉切块。
2. 猪腿肉切好用适量料酒和酱油，还有水淀粉搅拌均匀
3.腌制半小时
4.鸡蛋打散备用
5.准备好平底锅，下适量油，把腌制好的猪肉丝倒入锅内炒熟
6.炒好盛出备用
7.锅内煮一锅清水，有高汤的可以略过此步骤
8.水煮沸后倒入香菇丝、笋丝、豆腐丝、猪肉丝和木耳丝，大火煮至煮沸，约一分钟
9.白胡椒粉和酱油混合均匀，调成酱倒入锅内，然后加上适量盐、加入适量老抽，用来上色
10.倒入炒好的猪肉丝
11.水淀粉加适量清水，混合均匀，中火煮开后倒入锅中勾芡，煮至沸腾
12.把打散好的鸡蛋🥚倒下锅，用锅铲迅速搅拌变成蛋花
13.按照个人口味，最后倒入适量醋，撒上适量黑胡椒粉，等锅再次开起就可以关火，盛出享用
喜欢吃香菜或者葱的亲们可以加到酸辣汤中，味道不错哦
小tips：
🌟按照个人口味，还可以添加火腿肉丝、牛肉丝、鸡肉丝、萝卜丝、面筋等材料哦
🌟醋最后才加是因为太早加会挥发酸味哦
🌟黑木耳和香菇一定要提前一晚泡发好，要不然吃起来很硬，会大大影响口感
谢谢阅读❤️
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