![Instant Pot系列菜谱之飘香卤牛肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8fa/20b/1a6/ab10d63a71e9f7c2d121040.jpg_1280_1280_3_da19.jpg)
是时候消灭过年期间囤的脂肪了!无论你是减脂还是增肌,家里常备卤牛肉,能有效阻止你肚子饿时伸向薯片饼干巧克力的双手,让你的甩肉事业不用那么辛苦!对于吃货人群来说,卤牛肉更是零食、宵夜的不二选择,配点蘸料,来点啤酒,逍遥快活呀~
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我作为一个怕麻烦星人,守着锅炖几小时肉这种事是不做的,用instant pot做卤牛肉方便快捷,解放你的双手,腾出你的时间!(关于instant pot其他的菜谱,请阅读我之前的文章《instant pot系列菜谱之胡萝卜炖牛腩》)
第一步,腌肉
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选择一块金钱腱(关于金钱腱和普通牛腱肉的区别,请参阅我之前的文章《instant pot系列菜谱之胡萝卜炖牛腩》),用各种调料涂抹均匀。我这里使用了花椒粉、黑胡椒盐、盐、糖、辣椒面、生抽,大家可根据个人口味做调整。给肉按摩入味一下以后,放入保鲜盒,盖盖子放冰箱冷藏一夜。
第二步,卤肉
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从冰箱取出腌好的牛腱,放入instant pot内胆中。加入盐、糖、蒜瓣,姜片、香叶三片、八角两个、干辣椒三个、生抽老抽适量。
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加入清水至与肉齐平。盖上锅盖,将阀门调至密封,选择meat\stew选项,烹饪时间手动调到35分钟。
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牛腱卤好后,将牛腱捞出,放入保鲜盒中,盖盖子入冰箱冷藏8小时。锅里剩下的卤汁不要浪费,用来煮挂面或烫青菜超级香~
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取出冷藏好的牛腱肉,切片摆盘~此时金钱腱的优势就体现出来了,紧实筋道,非常容易切薄片。
第三步,做蘸料
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蘸料也是依个人口味可以千变万化,我这个方子灵感来源于油泼扯面的调料。
蒜切碎,香菜切碎,加辣椒面(口味重的可以尽情加),加盐,生抽适量。建议大家先尝尝卤好的牛肉的咸淡,然后根据情况调整蘸料的咸淡。
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起锅烧油,等油稍微冒白烟,把握不好时间的话,可以扔一点蒜进去,蒜周围开始起泡就可以了。热油淋到碗里的调料上,滋一声香气四溢~喜欢吃酸辣口味的也可以再加一些醋~如果蘸料不小心调咸了也可以加点水或香油。
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开吃~减脂人群记得控制一下蘸料的摄入量哦,热量挺高尝点味就行,瘦子们吃货们就随意吃吃吃吧!有一个怎么吃都不胖的老公,让我这个喝水都长肉的好忧伤…
感谢阅读,祝大家越吃越瘦,越吃越美!
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