最近不知道是水逆还是太岁，进烤箱的甜点就没有成功的T_T，不是烤太干就不够熟，我已经开始怀疑人生觉得是不是要跟烤箱说再见了。。。
可是我偏偏又很喜欢吃甜点啊！怎么能就这样放弃呢！！我们还是先从简单的做起吧。。。好不容易找到了一个方子，需要的原料正好家里都有，就重新开始加油干吧骚年！！
咖啡芝士蛋糕原料
- 饼底：曲奇或gramham cracker碎， 1杯
- 芝士层：4tbsp牛油, 1/4杯糖，2个蛋，1/4杯牛奶，1/2杯半糖巧克力，11ounce（大概1砖半）cream cheese，1tbsp速溶espresso粉
- 我没有速溶的espresso粉，所以用的是普通espresso粉，不会融化所以cheesecake的颜色比较浅而且能吃到颗粒
- 我用的8寸烤盘，想要cheese层更厚应该要用2砖或以上的cream cheese，我考虑到脂肪的问题所以减量了，视觉上想cheese层厚的话可以用6寸烤盘
咖啡芝士蛋糕步骤
1. 烤箱预热350度，牛油微波炉加热到融化成液体状，待用
2. 因为我用的是夹心饼，所以要多一个步骤把夹心刮出来，刮出的夹心我加进了室温的cream cheese，饼干的部分放入保鲜袋（ps.这个夹心饼很难吃表买）
3. 用擀面杖或酒瓶把曲奇压碎，我不是很有耐心所以没有压得很碎，加入融化的牛油搅拌均匀，然后倒入烤盘压实，放冰箱冷藏待用（懒得刷盘的人包了锡纸，要好看还是直接用烤盘）
4. 半糖巧克力用微波炉中高火加热融化，防止加热过快变干/焦我都是30秒30秒的热
5. cream cheese加糖，用搅拌器打发至蓬松状
6. 加入融化好的巧克力，继续搅拌（然后我发现因为cream cheese还是凉凉的，巧克力化不开）
7. 再加入室温鸡蛋，先加一个，搅拌均匀后再加剩下那个
8. 最后加入espresso粉，继续搅拌
10. 觉得颜色太浅，我在最后的最后还加了点巧克力粉，搅拌均匀后就可以把混好的芝士糊倒到曲奇饼底上了
11. 入烤箱烤40-50分钟，每个烤箱都有自己脾气，只要不糊，表面轻微有一点crunch就可以 ，我其实烤过了（其实看到刚烤好的样子，我的心是凉的。。。），在烤架上放凉后，放冰箱冷藏4小时以上
冻好后从冰箱拿出来的样子，感觉好看了不止一点，心情立马变好了！！
因为糖放得不多，所以基本不甜，为了增加一些口感，我在上面浇了一些salted caramel
本来我们家家长非常排斥吃cheese cake，试吃完居然还要求吃更多！
用的salted caramel是这个
还可以加酸奶~
追求完美的宝宝还可以做个巧克力面以及咖啡味的cream装饰哦~就像下面这样（点击图片可以看人家的方子）
谢谢看到这里的宝宝~ 喜欢可以收藏哟~
发射一波爱心~biubiubiu~~~
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