本人和男朋友都超爱吃菜花，这是家里最常吃的菜之一，超级好吃，想在这里和大家分享。
第一步，准备材料
菜花一棵
五花肉适量
蒜头2-3瓣
干辣椒1-2个（可按照个人口味调整）
葱段少许
红葱头一小棵（也可以用洋葱代替，大约四分之一的量就可以了）
调味品：盐 鸡粉 酱油 白胡椒粉
第二步，
将菜花切小块，尽量不要太大，大概是一大口的大小，这样可以缩短烹煮时间也可以方便进食。
蒜去皮切厚片，葱切段，干辣椒用手掰成两半，红葱头切块。
五花肉切薄片。这里我的五花肉是在Costco买的不带皮的，然后脂肪比较多，我把上面的很厚的脂肪切下来切成薄片，留着待会煎猪油。
第三步，
热锅下猪脂肪，然后转中火让猪油煸出来。
第四步，
大约1分钟左右就可以看到有很多猪油啦，这时候转大火，把五花肉薄片放入一起翻炒，加入少许盐和鸡粉调味，等到猪肉断生了之后盛出来备用。
第五步，
锅里应该还剩余很多猪油，依然是大火，把蒜头片和干辣椒倒入锅中，爆香。
第六步，
直到蒜片爆香至金黄色时，加入红葱头快速翻炒一下，再加入菜花快速翻炒，当你感觉到锅内温度很高的时候，加入一小碗水（我用的是放酱料的小玻璃碗）然后马上盖上锅盖大火让菜花断生，大约1分钟左右即可。
第七步，
开盖，加入少许盐和鸡粉，撒入少许酱油和胡椒粉调味，最后放入刚刚炒过的五花肉，加入葱段翻炒一下即可出锅啦。
美味的干锅菜花就完成啦。
最后一点小提示，
本人是广州人，所以这道菜不是川菜或者湘菜的那种比较辣的干锅，干辣椒在这里起到了提鲜的作用，喜欢吃辣的可以加入jalapeño和朝天椒。并且整道菜我只用了猪肉自带的猪油，如果是不爱吃肥肉的话，可以把五花肉换成瘦肉，这时候瘦肉就需要腌制一下（一点点盐，少许料酒，加点胡椒粉，和适量淀粉拌匀腌制10分钟）其他用油的地方换成什么油都行。
肉和菜花一定要分开炒好再拌到一起。
希望大家可以喜欢这道菜，希望在异国他乡奋斗的你们能够吃到好吃的家的味道！
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