![家里最常吃的【干锅菜花】](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/83e/5d9/a7b/75b76eceddd3e276ee39fa2.jpg_1280_1280_3_f35f.jpg)
本人和男朋友都超爱吃菜花,这是家里最常吃的菜之一,超级好吃,想在这里和大家分享。
第一步,准备材料
菜花一棵
五花肉适量
蒜头2-3瓣
干辣椒1-2个(可按照个人口味调整)
葱段少许
红葱头一小棵(也可以用洋葱代替,大约四分之一的量就可以了)
调味品:盐 鸡粉 酱油 白胡椒粉
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第二步,
将菜花切小块,尽量不要太大,大概是一大口的大小,这样可以缩短烹煮时间也可以方便进食。
蒜去皮切厚片,葱切段,干辣椒用手掰成两半,红葱头切块。
五花肉切薄片。这里我的五花肉是在Costco买的不带皮的,然后脂肪比较多,我把上面的很厚的脂肪切下来切成薄片,留着待会煎猪油。
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第三步,
热锅下猪脂肪,然后转中火让猪油煸出来。
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第四步,
大约1分钟左右就可以看到有很多猪油啦,这时候转大火,把五花肉薄片放入一起翻炒,加入少许盐和鸡粉调味,等到猪肉断生了之后盛出来备用。
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第五步,
锅里应该还剩余很多猪油,依然是大火,把蒜头片和干辣椒倒入锅中,爆香。
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第六步,
直到蒜片爆香至金黄色时,加入红葱头快速翻炒一下,再加入菜花快速翻炒,当你感觉到锅内温度很高的时候,加入一小碗水(我用的是放酱料的小玻璃碗)然后马上盖上锅盖大火让菜花断生,大约1分钟左右即可。
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第七步,
开盖,加入少许盐和鸡粉,撒入少许酱油和胡椒粉调味,最后放入刚刚炒过的五花肉,加入葱段翻炒一下即可出锅啦。
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美味的干锅菜花就完成啦。
最后一点小提示,
本人是广州人,所以这道菜不是川菜或者湘菜的那种比较辣的干锅,干辣椒在这里起到了提鲜的作用,喜欢吃辣的可以加入jalapeño和朝天椒。并且整道菜我只用了猪肉自带的猪油,如果是不爱吃肥肉的话,可以把五花肉换成瘦肉,这时候瘦肉就需要腌制一下(一点点盐,少许料酒,加点胡椒粉,和适量淀粉拌匀腌制10分钟)其他用油的地方换成什么油都行。
肉和菜花一定要分开炒好再拌到一起。
希望大家可以喜欢这道菜,希望在异国他乡奋斗的你们能够吃到好吃的家的味道!
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