![非完美主义的草莓奶油蛋糕🍰](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/606/243/b69/752d22ebb7237504990c675.jpg_1280_1280_3_a9ed.jpg)
先声明一下第一次做这种蛋糕,为儿子下星期生日🎂预先练习下以防失败🤣🤣 我不是完美主义者,而且第一次吧学着自我欣赏😂😂😂anyways 那位前辈要是看到那错了欢迎指教喔!
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7寸蛋糕胚配方: 鸡蛋5⃣️个,牛奶60g,玉米🌽油60g,细砂糖65g (20克放蛋黄,45g放蛋清),低筋面粉80g,几滴柠檬汁🍋(放蛋清去🥚腥的)
这个配量多一点点,可以做2个纸杯蛋糕👍👍
别问我为什么是7寸,不是常规寸6寸或8寸😅 可能我比较奇葩😝😝
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材料准备好,面粉要过筛,蛋白蛋黃分离,盛蛋白的盆必须无油无水
蛋黄加入20克细砂糖,用手持打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发了。
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然后加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,或可用打蛋器Z字体搅拌均匀至顺滑无颗粒
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蛋清里挤入5/6滴柠檬汁🍋、没有柠檬的用醋代替也是可以的,主要是为了烘好的蛋糕没有蛋腥或者怪味
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用手持电动打蛋器把蛋白打到呈大泡沬时加入1/3的45克(蛋白用的糖)继续打到大泡消至小细泡时再加入1/3糖,再继续打,打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时加入剩余的糖 (不要为了方便把45克糖一次性全加入蛋清,因为会妨碍蛋白起泡,然后你得发更多的时间来打发蛋白喔)
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蛋白打发到提起打蛋器能拉出弯的小尖勾的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,我们得持续再打发至提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以,这就是干性发泡状态
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盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻像抄菜方式由下翻拌上来,动作要轻柔,不然蛋白容易消泡喔,记住不可以画圈式搅拌这样蛋白会消泡导致失败,搅拌好后把蛋黄糊倒入蛋白盆中重复以上方式搅拌均匀
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将翻拌好的蛋糊倒入模具中,八,九分満就可以了,把模具轻轻的在桌子上震两下,把内部的大气泡震出来。
烤箱必须预热,305F度,烤45分钟即可,大家可依据自己烤箱的设定喔。烤好后把蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却,然后脫模切成三片
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下面淡奶油配方加打发
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奶油层配方:淡奶油400克,糖 100克左右 (可减可增,我通常➕8汤匙(打发过程点下尝一下,再决定要不要加)Mascarpone cheese 2/3汤匙(无可省略)
草莓🍓若干分三份,第1份切片也可切粒(用于铺夹层用), 第2份切粒越小越好打(用于打成草莓🍓酱泥的)第3份留好看的大小差不多的做装饰用,
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第2份的草莓🍓(大概7、8个)用blender打成泥,我用保鲜膜包裹着因为会周围溅,必须注意都打成泥,没有小碎块、因为諘花嘴会被塞住啦,然后你得拆了裱花嘴那草莓碎把弄出来,一不小心奶油会流出来,到时候又是一阵清理呀
打好后放一旁备用
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把淡奶油所有材料除草莓泥外,其他都导入打发容器,用手持电动打蛋器打发、先低速打发到淡奶油开始有点浓稠可转中速 (这也可避免刚开始淡奶油溅到周围都是,等下又得抹和洗🤣🤣🤣)中速打发至有纹路提起还有流动性此时加入草莓🍓泥再继续打发、注加了草莓泥后的打发就很快了、记得别打发过头了,不然不好抺面喔
Ps:奶油打发好是浅浅的粉,很好看,照片拍不出来因为我手残,哈哈哈由我出手的照片都丑😝😝😝这个比加色素好很多、而且口感超级无敌赞
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蛋糕胚切成三片,因我家没有那种切片的专用刀,只用了普通刀切所以不平整(我说我是非完美的主义)放心不平整的在抹奶油层时可以补救的喔
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先在蛋糕上面抹一层奶油(厚度看你自己喜欢)抹好铺上一层草莓再抹上一层奶油,然后放第二层蛋糕片,重复以上步骤,盖上第三层蛋糕
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这就是三层的,用抹刀把表面都抹上奶油,要有耐心,耐心,耐心,如果你好像我一样怎么抹都觉得不平整,最好的办法就是裱花把它遮住😂😂😂
注裱花前我把抹好的蛋糕送入冰箱冷藏45分钟左右定下型好裱花
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裱花我也是第一次,完全没概念怎么办,就是胡乱搞一通,因为太多花了有点花我加了点珍珠糖点缀下,就是这样子😂😂😂我乱来成的
可我发现这比较像女生的蛋糕呐,多怕小鬼生气,不过人家心大还非常开森有妈妈的蛋糕🎂吃
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好吧就这样子了吧,第一次做蛋糕,第一次写教程,别嫌弃……如果有做错的欢迎指正喔!!
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