![超人气版【迷你布雪蛋糕】](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/038/564/847/e3c2da7f80096c5b1be85f2.jpg_1280_1280_3_c162.jpg)
布雪蛋糕的外形可爱,而且酷像马卡龙,但是做法简单,成功率也高。以下给大家分享三种不同口味的布雪蛋糕的做法,分别是草莓味,抹茶味和巧克力味。希望大家会喜欢😘……
制作材料
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装饰
糖粉 适量
制作步骤
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【原味蛋糕壳】
把蛋黄和蛋白分离出来
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蛋白加入几滴香草精或者柠檬汁,然后糖分三次加入,打发至硬性发泡,能拉出坚挺的尖头即可
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加入蛋黄
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用中低速搅拌均匀
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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然后翻拌均匀,翻拌均匀即可哦,过度搅拌会导致消泡或者烤的时候涨不高,发不起来.....这个时候的面糊状态是比较粘稠,呈断带式掉下的,就像做马卡龙的面糊那样。如果搅拌过度成了稀糊状,那么烤出来的蛋糕就变得很扁平的饼干样子了……
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做好后把面糊放入裱花袋里,在烤盘上挤上圆形面糊,大小随意,我这里用了马卡龙烤垫,所以做了个迷你版的布雪蛋糕,约3-3.5cm一个。
P.S 挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱,撒糖粉是起到表皮防粘的作用,增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩,容易出现裂纹。这个按自己喜好选择吧!!不过建议如果你是做私房烘培,要做包装拿出去卖的,建议还是撒糖粉比较好,以免包装过程中表皮被粘住了.....😂😂
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放入预热好的烤箱中层里,180摄氏度(350华氏度)烤10-12分钟。
烤好后拿出来放凉了在脱模。
P.S 烤箱温度要按自己家烤箱脾气调节,如果烤箱温度偏高,请把温度调至165摄氏度(330华氏度)开始试做。烤的时候请注意蛋糕的变化,烤太久会变成饼干,烤不夠会坍塌的哦!!烤的时间长短取决于布雪的大小,密度,实际情况自己灵活处理。
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【草莓味夹馅】
草莓+50克淡奶油一起放入搅拌机里搅打成泥
P.S 草莓也可以换成其他水果
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剩下的100克淡奶油+糖打发至硬身,出现清晰纹路而不流动状态
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再把草莓泥酱加入到淡奶油霜里,用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。
P.S 其实这个草莓酱也可以换成平常直接买回来抹面包吃的果酱,那么就可以省去搅打果酱的部分,外面买的果酱属于比较甜的,所以可以适当减糖或者不再加糖。但我个人喜欢新鲜草莓做的,因为酸酸甜甜的可以中和一些甜味。
附加:在这个原味的奶油霜基础上,可以直接去掉果酱,换成奥利奥饼干碎,直接淡奶油加糖打发至硬身不流动后混合进奥利奥饼干碎,即成了奥利奥奶油味夹馅啦!!
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把夹馅放入裱花袋里,然后拿出一片蛋糕壳挤上一点馅,再拿另一片蛋糕壳盖上把馅夹住就可以啦!跟做马卡龙夹馅是一样的!!
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接着撒点糖粉在面上稍作装饰,那么我们的草莓布雪就做好了.......
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【抹茶蛋糕壳】
抹茶味的蛋糕壳做法和原味的是一样的,在筛入面粉的时候把抹茶粉一并混合筛入拌匀即可
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做好的面糊是非常浓稠有粘性,呈断带状掉下
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把面糊放入裱花袋里挤到马卡龙垫上,放入预热好的烤箱里,180摄氏度(350华氏度)烤12分钟。
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【抹茶味夹馅】
马斯卡彭芝士提前拿出来软化,软化后加入细砂糖
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用手动打蛋器搅打几下至顺滑即可
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然后加入淡奶油,细砂糖和筛入抹茶粉,用电动打蛋器搅拌打发至硬身呈不流动状态即可。
P.S 这里的抹茶粉还可以随意换成其他的调味粉,例如:可可粉、草莓果粉、紫薯粉、芒果果粉.......等等,同一配方可以无限发挥哦!!
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然后用抹茶蛋糕壳夹入抹茶馅
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撒上糖粉,美美哒抹茶布雪又做好啦!!
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【巧克力蛋糕壳】
巧克力蛋糕壳的做法和抹茶蛋糕壳的做法如出一辙,只是把抹茶粉换成可可粉而已。所以详细步骤请往上回看。
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【巧克力夹馅】
25克巧克力+20克淡奶油隔热水把巧克力融化
P.S 巧克力可选黑巧克力或者牛奶巧克力都可以。
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又或者直接放入微波炉里加热30-40秒后搅拌至其完全融化。
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巧克力糊凉到不烫手的时候,加入剩下的80克的淡奶油混合均匀,然后打发至硬身不流动状态即可。
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然后用巧克力蛋糕壳夹入巧克力馅,撒上点糖粉作装饰,那么巧克力布雪也做好了✌🏻✌🏻……
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是不是很快速简单呢?
忍不住嘴想要开吃了吧……
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吃不完的布雪可以密封包装起来放到冰箱里冷藏保存起来哦!!
制作小贴士
1. 玉米淀粉可以等量换成低筋面粉,但是加玉米淀粉口感會比較松软,也可以用马铃薯淀粉(太白粉)代替。
2.一盘若挤不完,剩下的放入冰箱冷藏,等烤好的快出炉的时候才开始挤下一盘,但烤盘要换一个,或是用原本的那个就要把盘子降溫一下,用冷水搽一遍再用。
3. 最后再重复一遍,挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱,撒糖粉是起到表皮防粘的作用,增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩,容易出现裂纹。这个可以自己喜好或者实际情况选择!!(建议如果你是做私房烘培,要做包装拿出去卖的,建议还是撒糖粉比较好,以免包装过程中表皮被粘住了.....😂😂)
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