超人气版【迷你布雪蛋糕】

小_鱼_儿 8787 浏览 2018-03-22 发布

布雪蛋糕的外形可爱，而且酷像马卡龙，但是做法简单，成功率也高。以下给大家分享三种不同口味的布雪蛋糕的做法，分别是草莓味，抹茶味和巧克力味。希望大家会喜欢😘……

制作材料

装饰

糖粉适量

制作步骤

【原味蛋糕壳】

把蛋黄和蛋白分离出来

蛋白加入几滴香草精或者柠檬汁，然后糖分三次加入，打发至硬性发泡，能拉出坚挺的尖头即可

加入蛋黄

用中低速搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉

然后翻拌均匀，翻拌均匀即可哦，过度搅拌会导致消泡或者烤的时候涨不高，发不起来.....这个时候的面糊状态是比较粘稠，呈断带式掉下的，就像做马卡龙的面糊那样。如果搅拌过度成了稀糊状，那么烤出来的蛋糕就变得很扁平的饼干样子了……

做好后把面糊放入裱花袋里，在烤盘上挤上圆形面糊，大小随意，我这里用了马卡龙烤垫，所以做了个迷你版的布雪蛋糕，约3-3.5cm一个。

P.S 挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱，撒糖粉是起到表皮防粘的作用，增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩，容易出现裂纹。这个按自己喜好选择吧！！不过建议如果你是做私房烘培，要做包装拿出去卖的，建议还是撒糖粉比较好，以免包装过程中表皮被粘住了.....😂😂

放入预热好的烤箱中层里，180摄氏度（350华氏度）烤10-12分钟。

烤好后拿出来放凉了在脱模。

P.S 烤箱温度要按自己家烤箱脾气调节，如果烤箱温度偏高，请把温度调至165摄氏度（330华氏度）开始试做。烤的时候请注意蛋糕的变化，烤太久会变成饼干，烤不夠会坍塌的哦！！烤的时间长短取决于布雪的大小，密度，实际情况自己灵活处理。

【草莓味夹馅】

草莓+50克淡奶油一起放入搅拌机里搅打成泥

P.S 草莓也可以换成其他水果

剩下的100克淡奶油+糖打发至硬身，出现清晰纹路而不流动状态

再把草莓泥酱加入到淡奶油霜里，用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。

P.S 其实这个草莓酱也可以换成平常直接买回来抹面包吃的果酱，那么就可以省去搅打果酱的部分，外面买的果酱属于比较甜的，所以可以适当减糖或者不再加糖。但我个人喜欢新鲜草莓做的，因为酸酸甜甜的可以中和一些甜味。

附加：在这个原味的奶油霜基础上，可以直接去掉果酱，换成奥利奥饼干碎，直接淡奶油加糖打发至硬身不流动后混合进奥利奥饼干碎，即成了奥利奥奶油味夹馅啦！！

把夹馅放入裱花袋里，然后拿出一片蛋糕壳挤上一点馅，再拿另一片蛋糕壳盖上把馅夹住就可以啦！跟做马卡龙夹馅是一样的！！

接着撒点糖粉在面上稍作装饰，那么我们的草莓布雪就做好了.......

【抹茶蛋糕壳】

抹茶味的蛋糕壳做法和原味的是一样的，在筛入面粉的时候把抹茶粉一并混合筛入拌匀即可

做好的面糊是非常浓稠有粘性，呈断带状掉下

把面糊放入裱花袋里挤到马卡龙垫上，放入预热好的烤箱里，180摄氏度（350华氏度）烤12分钟。

【抹茶味夹馅】

马斯卡彭芝士提前拿出来软化，软化后加入细砂糖

用手动打蛋器搅打几下至顺滑即可

然后加入淡奶油，细砂糖和筛入抹茶粉，用电动打蛋器搅拌打发至硬身呈不流动状态即可。

P.S 这里的抹茶粉还可以随意换成其他的调味粉，例如：可可粉、草莓果粉、紫薯粉、芒果果粉.......等等，同一配方可以无限发挥哦！！

然后用抹茶蛋糕壳夹入抹茶馅

撒上糖粉，美美哒抹茶布雪又做好啦！！

【巧克力蛋糕壳】

巧克力蛋糕壳的做法和抹茶蛋糕壳的做法如出一辙，只是把抹茶粉换成可可粉而已。所以详细步骤请往上回看。

【巧克力夹馅】

25克巧克力+20克淡奶油隔热水把巧克力融化

P.S 巧克力可选黑巧克力或者牛奶巧克力都可以。

又或者直接放入微波炉里加热30-40秒后搅拌至其完全融化。

巧克力糊凉到不烫手的时候，加入剩下的80克的淡奶油混合均匀，然后打发至硬身不流动状态即可。

然后用巧克力蛋糕壳夹入巧克力馅，撒上点糖粉作装饰，那么巧克力布雪也做好了✌🏻✌🏻……

是不是很快速简单呢？

忍不住嘴想要开吃了吧……

吃不完的布雪可以密封包装起来放到冰箱里冷藏保存起来哦！！

制作小贴士

1. 玉米淀粉可以等量换成低筋面粉，但是加玉米淀粉口感會比較松软，也可以用马铃薯淀粉(太白粉)代替。

2.一盘若挤不完，剩下的放入冰箱冷藏，等烤好的快出炉的时候才开始挤下一盘，但烤盘要换一个，或是用原本的那个就要把盘子降溫一下，用冷水搽一遍再用。

3. 最后再重复一遍，挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱，撒糖粉是起到表皮防粘的作用，增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩，容易出现裂纹。这个可以自己喜好或者实际情况选择！！（建议如果你是做私房烘培，要做包装拿出去卖的，建议还是撒糖粉比较好，以免包装过程中表皮被粘住了.....😂😂）