作为意大利甜品的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。在意大利文中提拉米苏有记住我,请带走我的含义,吃进去的不止是美味,还有幸福和爱...非常喜欢这款提拉米苏千层蛋糕,有兴趣的妹子一定要试试看..好吧!开始啦~
8寸千层饼皮配方:牛奶550克,低筋面粉250克,可可粉一大勺,细砂糖80克,鸡蛋4颗,浓coffee 液50毫升,无油黄油60克~
首先先把60克无油黄油切成小块,隔水蒸气融化成液体状...
接着把250克的低筋面粉和一大勺的可可粉过筛后加入80克细砂糖搅拌均匀...
接着把鸡蛋磕入碗中,再用手动打蛋器搅拌均匀..刚开始会很难混匀,多搅拌一会儿后,你会发现面糊越来越浓稠糊状……
接着加入550克的牛奶,一边加一边搅拌,搅拌到面糊均匀状态...
搅拌均匀后的面糊中倒入50毫升的coffee...这里我coffee用到是星爸家的coffee粉,根据自己口味选择没有关系……
最后加入隔水融化后的无油黄油,舀一勺的面糊先跟无油黄油乳化均匀后,再倒入面糊中搅拌均匀....这时候你发现还有一些面疙瘩,没有关系,接下来我们需要把面糊过筛到细腻光滑状态~~
过筛一遍后,观察面糊是否细腻光滑了,如果没有很细腻再过筛一遍...直到面糊细腻光滑状...
过筛两边后的面糊质地是细腻光滑嘚,接着封上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上,这一点大家可不要忽略哦~冷藏之后的面糊待会煎出来的饼皮会更加细腻柔软~~~
半个小时之后,开始煎饼皮了~
半个小时后把面糊从冰箱取出,搅拌几圈让面糊变成均匀顺滑状态,旁边准备一小碟油和一个毛刷,把平底锅放入炉上加热后,再把火调到中小火,开始煎饼皮,用一个固定的勺子,这样煎出来嘚饼皮大小厚度会均匀一些~~
舀一勺面糊倒入平底锅中再立刻晃动平底锅,使面糊均匀的平铺整个平底锅~~再放入炉上大概煎15秒左右后,翻面再煎10秒左右就可以出炉啦~~~记住全程保持中小火,不可心急哦~一定要慢慢来..
每煎好一张饼皮整齐的摆放好..煎好所有饼皮后用一张油纸盖在上面,刚刚煎好的饼皮特别油,盖上油纸来吸油~~
接着等饼皮放凉后,取几张饼皮用类似慕斯圈来把饼皮整去不整齐的边,这样做出来的千层饼看起来会整齐美观些,根据自己的喜欢,可以不要去边也没有问题~~~
开始做内馅部分~~~
内馅配方:mascarpone 300克,淡奶油250克,细砂糖40克,coffee酒5ml,吉利丁片3片~~~
温馨提示:最好先把mascarpone 提早半个小时室温软化~~
首先先把吉利丁片剪短浸泡清水...
Mascarpone cheese倒入碗中加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状态~~
接着加入淡奶油,继续用电动打蛋器打至均匀~~
接着加入5毫升的coffee酒,根据喜欢喜好来调节,可以不加~~~
接着把吉利丁片捞起沥干水分,再放在锅上隔着热水融化成液体状~~
把吉利丁片液倒入芝士糊中拌匀后,芝士内馅就完成啦~~~
开始组装千层蛋糕~~
用一个慕斯圈,首先先放入一张饼皮,接着抹上一层薄薄的芝士糊,抹平后再放入一张饼皮~~~
这是放到一半的提拉米苏千层蛋糕~~~接着也是这样一张饼皮一层薄薄的芝士糊把整个慕斯圈放满为止~~~
放满整个慕斯圈大概放了21层饼皮,这样口感已经非常有层次感了~~封上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上再来食用哦~~~^_^
3个小时后脱模,撒上可可粉装饰一下~~
好吃到不要不要~~~^_^强烈推荐大家试试看这款提拉米苏千层蛋糕哦~~~超级无敌赞😋😋😋
最后谢谢大家的耐心观看~~兴趣可以进入我晒货空间逛逛哦~~🤗🤗🤗
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