![DIY非常有“内涵”的🌸{香芋紫酥}](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/13a/bc2/a6f/add56cb82b44ce96e44decb.jpg_1280_1280_3_2c37.jpg)
为什么是有“内涵”的酥呢,其实我想表达的是里面超颜值的馅儿🌸🤣 淡淡的紫色❤️ 梦幻的颜色🌺🌺
饼皮材料:
无油黄油:230克
糖粉: 75克
盐:3克
鸡蛋:2个(室温)
奶粉:63克
低筋面粉:300克
杏仁粉:125克
馅料:
芋头:500克
紫薯:160克 (加紫薯纯属颜值控、馅料若单是芋头颜色不好看👀,我又不愿意加色素,紫薯是纯天然的色彩搭配🤣🤣🤣👍👍👍👍)
练奶:150克左右(牛奶也可以,加奶让馅料有奶香味儿)
糖:50克左右 (喜甜加量)
黄油:65克左右
Ps: 如果你改用牛奶的话,糖份得加量,翻炒的过程可以自行尝下甜度再加!
📝小记:以单个32~34克左右的模具计算、这个配方可以做出48个酥,宝宝们若不想做这么多个那看下面的截图~少量的配图喔😉(一出炉我的48个剩下零头不到了)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/184/446/071/5d083cdcf1232412051110b.jpg_1080_0_40_f962.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/676/389/61b/16052b424c56de86128fa99.jpg_1080_0_40_992c.jpg)
以这个配方大概可以做18个左右,如果用50g的月饼膜可以做出12个左右
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/b58/c3a/967/4b230b37af6b6edc8428445.jpg_1080_0_40_24d1.jpg)
❇️黃油室温软化后用电动打蛋器以1档低速打致顺滑➡️加入盐和糖粉搅拌均匀、(此刻我不开电动打蛋器打发因为糖粉会周围飞😆😆)搅至少粉了可以开低速打到黄油发白便可
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ce2/34e/55c/86510007f10cfecc7f50c31.jpg_1080_0_40_3029.jpg)
➡分两/三次️加入预先打散的鸡蛋🥚,(‼️这里必须提醒🔔一下,鸡蛋超好是室温的,冰箱里刚拿出来的冷鸡蛋加入黄油中容易导致油水分离‼️)用电动打蛋器中低速搅拌均匀便可加入剩余的蛋液、期间记得用刮刀把飞溅到容器墙壁上的蛋液和黄油刮下来,把底部也刮一下预防不均匀,再继续打几下便可以了
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/248/608/3e3/729b4f167b77710d7326b56.jpg_1080_0_40_9eed.jpg)
➡️筛入低粉,杏仁粉和奶粉,杏仁粉/奶粉若有小结块可以用小刮刀按压/刮一下就可以了、我是一次性加入所有的粉,你也可以分次➕、这个随意哈
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/70d/a6a/11e/0d05e0459a8a06f5c04bfb9.jpg_1080_0_40_0812.jpg)
➡️至于怎么搅拌没有任何规定,只要可以搅拌均匀什么方式都可以滴……我先用刮刀按压翻抄式到一定程度(如图)就换用双手来揉,戴上一次性手套🧤干净和防粘哈
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/522/d0d/a45/ee1d88e7a241a3f9f4935c9.jpg_1080_0_40_bff5.jpg)
➡️揉到见不到面粉就可以了
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/538/ac0/7c2/21c94f7e739fe1f0a7e6542.jpg_1080_0_40_254f.jpg)
➡️揉好的面团用保鲜膜包起来压扁放入冰箱冷藏二小时以上,冷藏为了让面团松驰一下和吸收我们加入的水分,让后面的包馅更容易操作!
超颜值的馅儿😋😋
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c24/396/361/2c7e483d7def862cfe647be.jpg_1080_0_40_6523.jpg)
面团冷藏期间我们来准备馅、预先把芋头和紫薯削皮切薄片蒸熟即可,想要后期省点力多蒸一会儿
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d33/5e1/b12/8d9408657c928795afa71c3.jpg_1080_0_40_99b5.jpg)
我这已经直接蒸碎了的
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/9dc/15f/e3b/dac0cfdb737f238caf6548b.jpg_1080_0_40_76f1.jpg)
蒸熟盛出捣烂成泥,看图是不是颜色好赞呀,无色素添加呐、这才是纯天然的
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/e49/4a3/693/3f06f423d0f338064563a1a.jpg_1080_0_40_e3a4.jpg)
➡️芋泥倒入不粘锅➡️加黄油翻炒几下➡️加入练奶和糖炒,(中小火,至少要翻炒30分钟~其实很快的,比凤梨和芒果馅快😂😂😂)不炒干点等下烘烤时表皮容易裂开的喔
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/aa7/087/774/689c1c7d9a1ec65c94871fb.jpg_1080_0_40_8e63.jpg)
炒好盛出放凉后便可以包馅了
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/4b8/293/669/55c8c56be9de3b30bacc73f.jpg_1080_0_40_e58c.jpg)
在等馅料放凉期间把冷藏的面团取出备用
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/f1b/4a9/2d9/1cfd46d5e24f4af057640bb.jpg_1080_0_40_38ea.jpg)
我用的是心型饼干模具单个重量在35左右,
饼皮和馅料是 1:1的比例、超近包熟悉了可以1:1了😂😂😂 如果不熟手,可以皮多点,馅料少点会比较容易包
酥皮和馅料都各自称好,搓圆了……
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/02f/97b/533/ec6abffda25b5f12417a6a1.jpg_1080_0_40_3822.jpg)
新手的宝宝看图操作,熟手宝宝往下跳二步
酥皮按扁用手指把皮的边缘按薄放香芋馅在中间再结口,再次搓成圆球
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/0ba/a4c/011/22d9621d2ba7905c3e4cc8f.jpg_1080_0_40_a8c0.jpg)
包好的香芋球放在模具中间,先用手掌🖐️轻轻的按扁,再用手指把香芋紫酥推平模具 (8~9分满就好,如果模具按的太满烘烤会变型)
我的模具没有配按压铁片,所以全部手指👋来按压成形,如果你觉的按的那面如果不够平整光滑的话,按好后可以反面,提起模具轻轻敲两下,这样这一面就会比较平整。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/45f/ad0/0dc/3a20e97b32bc5b6b7cab001.jpg_1080_0_40_c96f.jpg)
烤箱记得预热、330F度先烤15分钟,取出,快速给香芋紫酥反面,再送入烤箱烤5分钟即可!
Ps:用月饼模的宝宝不建议15分钟后反面,会压平月饼膜的花纹,就不好看了,可以直接烤18~19分钟后取出反面送回烤箱,利用烤箱余温焖一下
反面时动作要快速点因为时间过久烤箱温度会降低,会引响成色.
以上烘烤时间只供参考,宝宝们可以根据自己烤箱的脾性调整时间~~
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/6c8/59b/9fe/fc426fbea42d3df3af6569c.jpg_1080_0_40_d755.jpg)
蝴蝶🦋型
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/528/87d/3e9/bd97e7b7d9bba28f38a7d7c.jpg_1080_0_40_86b3.jpg)
心型❤️
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/62e/78e/a48/89cf7ad1c7848ad28388721.jpg_1080_0_40_7131.jpg)
樱花🌸型
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/f6b/d6f/127/51f5d864adfa89bf8379e37.jpg_1080_0_40_1fca.jpg)
超后这张真实颜色的,照片没有P色🤤🤤🤤
💕淡淡的奶香味,淡淡的的香芋味儿..so yummy 😋😋😋此时再给自己冲上一杯咖啡☕️坐在阳光明媚的午后~好不enjoy!! ☕️☕️cheers
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。