前言
今天分享的这款北海道戚风。算是戚风蛋糕中最柔软的一款，没吃过不知道，一吃就吓一跳。凡是吃过的人，几乎是众口一词的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕，像吃冰淇淋一样，吃过一口就忘不掉了的节奏。”好了，不多说，开始吧～
北海道戚风蛋糕
图片来自蝴蝶自来
配方：鸡蛋3颗、玉米油35克、牛奶50克、低筋面粉50克、细砂糖35克、几滴柠檬汁和香草精～（10个纸杯蛋糕的量）
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首先先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来～
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3颗蛋黄打散后加入10克的细砂糖，搅拌至无细砂糖颗粒为止～
接着倒入玉米油，继续搅拌到玉米油和蛋黄完全乳化的状态～
接着倒入牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀～
接着过筛加入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀～
最后滴几滴香草精搅匀后，蛋黄糊就完成啦！放置一旁备用～
打发蛋白霜
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开始打发蛋白霜，切记一切做蛋糕的容器都要是无水无油的状态～
#温馨提示#：打开烤箱预热325华氏度
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蛋白打发至体积增大两倍，滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发～
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蛋白打发至粗泡后，加入第一次的细砂糖，继续以低速打发～
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蛋白打发至表面开始出现纹路，加入剩余的细砂糖，继续以低速打发～
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蛋白打发至中性发泡就可以了，提起打蛋器出现弯勾状态～
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接着舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，以翻拌结合切拌的手法进行搅拌均匀～
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接着把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌结合切拌的手法，轻而慢彻底把蛋糊搅拌均匀～
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把蛋糕糊装入裱花袋挤在纸杯上（直接用勺子舀蛋糊到纸杯里也是可以哒）大概7分满左右～把每一个纸杯轻轻地震几下，震出中间的小气泡～
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把纸杯蛋糕送入烤箱，旁边放一碗清水，可以帮忙烤出来的蛋糕比较细腻湿嫩～烤箱320华氏度烤20分钟后，再转325华氏度烤5分钟（每个人家的烤箱温度都有相差，根据自己家烤箱温度来调节）
【温馨提示】：在蛋糕烘烤期间，我们就可以先来做卡仕达酱了，因为卡仕达酱做好后，需要放在冰箱里冷藏一个小时左右～
接着来做卡仕达酱
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配方：蛋黄3颗、细砂糖40克、玉米粉20克、牛奶250克、香草精5克～（本来需要用香草籽，家里没有，就用香草精代替了）
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蛋黄打散后，加入细砂糖和过筛的玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至完全被蛋黄糊吸收的状态～
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把250克的牛奶加入5克的香草精一起倒入小奶锅中，加热至锅边开始冒泡泡，就可以离火了～
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刚开始牛奶比较烫，要一点点加入在蛋黄糊中，一边加入牛奶一点点，一边要用打蛋器不停地搅拌蛋黄糊～
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倒一半牛奶在蛋黄糊中，接着把蛋糊过筛倒入剩余的牛奶中～
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接着再放回炉上加热至浓稠的糊状～一边加热一边不停地搅拌，很快还不到3分钟左右，就变成浓稠状了，就可以离火了～
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像这样浓稠状态就可以了～不需要再加热了～
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接着倒入小碗中，用保鲜膜紧贴着卡仕达酱包裹起来，记得一定要紧贴着，不然待会会有很多水蒸气滴入卡仕达酱中就不行了～放入冰箱冷藏一个小时左右～
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这时候蛋糕也烤好了，出炉后震几下，放在烤架上放凉备用～
一个小时后，开始打发淡奶油～
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淡奶油100克，细砂糖10克～打发至6成分状态～
淡奶油打发至表面出现明显纹路，就可以了，接着把冷藏后的卡仕达酱加入淡奶油中，继续用电动打蛋器搅拌几圈～
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接着再用刮刀，彻底搅拌均匀后，选一个自己喜欢的裱花嘴～把卡仕达酱转入裱花袋中～
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接着用筷子在蛋糕中间戳一个洞～再把卡仕达酱挤在中间，在蛋糕表面挤出一朵花～
图片来自蝴蝶自来
北海道蛋糕做好后，发现家里的草莓🍓已经坏掉了，就用香蕉代替了，觉得用草莓或者樱桃🍒可能会更好看一点～接着筛上糖粉就完成啦！
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美美哒下午茶时间就开始了～由于图片已经上限了，没有办法再发蛋糕中间的状态，这款北海道戚风蛋糕，冷藏后口感更佳～^_^
最后谢谢大家的耐心观看，有任何疑问都可以留言哦！我会尽快回复大家，谢谢💕
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