![云朵般柔软的叉烧包!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0ab/f37/344/d35fad3f71273d2585601de.jpg_1280_1280_3_32c4.jpg)
材料
面团材料:
面粉:350g
糖:60g
牛奶:200g
玉米油:25g
酵母粉:5g
内陷材料:
叉烧肉2块(我在Costco买的梅花肉)
水:100g
生粉:20g(地瓜粉或者玉米淀粉都可以)
叉烧酱2勺
蚝油1勺
蜂蜜1勺
可以提前一天把叉烧肉烤好,我烤了4块。吃了2块剩下2块做叉烧包!
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需要的酱料
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一定要用烤架,而且要包锡纸,汁沾在烤盘上是非常难洗的,烤架上的锡纸上可以搓几个洞,这样烤的时候肉里面的汁会流下去!这样叉烧肉才会干燥色泽鲜艳
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烤前刷一层配好的刷酱,(刷酱材料:叉烧酱3勺蜂蜜2勺料酒2勺)这个是决定叉烧表面色泽的关键,400度烤20分钟,然后翻一面继续刷酱,然后继续烤20分钟即可!
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2块烤好的叉烧肉切成指甲盖大小或者更小!
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然后倒入2勺叉烧酱1大勺蚝油翻炒
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倒入提前准备好的勾芡水(20g生粉和100g水)搅拌成浓稠即成,关火前加入一勺蜂蜜即可
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喜欢汁多一些的朋友可以把水的量加多一些!煮好以后放凉后再放入冰箱冷藏
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然后我们就可以开始和面啦,那我用的是厨师机,先放液体和糖和油再放粉最后放酵母。避免酵母过早和糖混合发生反应!先开3档揉2分钟,然后停下来把粉刮干净,进行揉2到4分钟。直到面团处于一个细腻光滑的状态!当然如果你用手揉到话是比较吃力的需要比较长的时间!
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然后包上保鲜膜发1个小时到2个小时,现在开始天气热啦!注意不要发回头了,面团会发酸的
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发好面团需要拿出来排气,用手或者厨师机揉成光滑的面团
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分出均匀的小面团
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然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的状态、这样才不会漏底
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蒸笼上扑油纸放沾或者刷薄薄一层油也可以😂我包的比较小比较丑,各位大神们将就一下,我包了20个,你可以根据你自己的喜欢决定大小
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放在蒸笼里二次发酵15分钟后用大火蒸10分钟关火闷3分钟,表皮柔软的叉烧包完成啦!是不是也很简单呢!
谢谢大家的支持,😂因为我家大宝贝从中国回来……带2个娃实在累,没那么多时间研究美食了,😄但是尽量争取多挤一些时间给大家分享我喜欢的美食!有任何问题都可以给我留言哦!👇👇👇
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