蟹黄豆腐（咸蛋黄豆腐）
豆腐有很多种做法，做起来又很简单，孩子们尤其喜欢吃南豆腐，也就是嫩豆腐。嫩豆腐可以凉拌、可以做汤，也可以炒着吃。这款蟹黄豆腐做法其实非常简单，主要用豆腐和咸蛋黄，味道完全不输真正的蟹黄豆腐。
最近天气暖和，咸蛋黄的香，豆腐滑嫩，搭配在一起，实在是太美味了！今天就和大家分享这道美食。
食材：
嫩豆腐一盒 切成小块
熟咸鸭蛋一个 把黄取出倒一点料酒调成糊状去腥
青豆少许
蘑菇撕成小朵
胡萝卜半根 用刮皮刀刮成薄片切碎
鸡汤4-5匙
做法：
1.热锅下油，加葱花炒香，改中小火放入胡萝卜、蘑菇、青豆和咸蛋黄炒香。
2. 倒入高汤大火煮开，
3. 最后下豆腐丁
4.煮开后出锅前放点盐和蚝油。美味的蟹黄豆腐就完成了
这道菜咸蛋黄代替蟹黄，以假乱真，美味又鲜甜。饱吸汤汁的豆腐绵绵软软，拌在白饭上很好吃。
有时候，简简单单的素菜比大鱼大肉还要好吃。
榄菜肉末四季豆
榄菜肉末四季豆，很普通的家常菜但是却不容易做好。不是水气太多，就是没味道。今天和大家分享一下我做这道菜的小秘方，保证炒出来的口感又脆又香。
食材：
四季豆
熟鸭肉切碎 （或者猪肉馅150克）家里正好有些烤鸭肉
辅料：瓶装橄榄菜 亚洲超市有卖
调料：盒装鸡汤，Costco有卖，盐、白糖、葱花、蚝油一匙
做法：
1. 四季豆去两头和老筋，掰成两半，我不太喜欢吃碎的四季豆，所以没有切碎，按个人喜好
2.热锅加少许油（榄菜非常油，所以不用加太多油）下入葱花炒香，加入鸭肉、老醋1小匙、生抽一小匙翻炒去腥，然后加入四季豆。
3. 改中小火慢慢翻炒四季豆直到变成嫩绿色，（注意一定不要加水，只是用油份慢慢煸炒才会比较香。）然后加入鸡汤高汤，不需要加太多，大概5匙左右，盖上锅盖焖5-7分钟。
4.汤汁收稠后，尝一下四季豆已经断生软嫩，可以加入2匙橄榄菜、一小匙糖翻炒均匀，如果不够咸，可以加入一匙蚝油，或者少许盐。完全翻炒均匀后，即可出锅。
小贴示：
四季豆一定要炒熟哈！这个，熟了是美味，生的话，就得是毒药了！
加盐的时候注意用量，橄榄菜是有咸味的。这道菜小火煸炒断生、和加高汤是好吃的关键。希望大家都可以做出好味道！
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