茄子要想好吃，油必不可少。我喜欢吃茄子，可是每次去餐馆点这道菜都觉得超油腻，因为都是过了油的。我今天打算做一道清爽好吃不油腻的东坡茄子，不仅好吃而且十分的简单。
东坡茄子用油极少，先煎后蒸，蒸的过程中大大减少了煎茄子时茄子吸收的油份。加上牛肉末烧汁的味道也不会觉得味道太单一。
茄子裹着汤汁带着牛肉末，一口下去又嫩又香，清爽到不行。实在太好吃了！
食材：
茄子1-2条
卤水牛肉150克 （我做卤牛肉剩下的，也可以用生猪肉馅或牛肉馅代替）
大蒜2-3瓣 香葱1根 蒸鱼豉油 香醋 淀粉 糖
做法：
1.先把茄子切成均等的块状，然后在一面划两刀，分成9个小格子。这种方法更入味。
2. 热锅加油，三四分热度时放入茄子慢慢煎至两面金黄，再把茄子放入蒸锅里盖上锅盖大火蒸十分钟。
3. 自制卤肉烧汁
另起一锅，热锅加油，放入葱蒜末炒香，加入卤牛肉末炒香，生粉2匙加4匙水混合均匀，边倒边搅拌，直至完全成透明状汤汁。加入一匙香醋和一匙蒸鱼豉油，1小匙糖。
4. 卤肉烧汁做好了，取一个空盘，用汤勺先浇上一层卤牛肉烧汁。然后把蒸好的茄子摆在上面，最后再浇一层卤牛肉烧汁，最后在上面撒上一些葱花， 这道鲜美的东坡茄子就完成了✅！
这道菜最佳吃法一口一个，非常过瘾。茄子外部和底部都混合着肉汁，里面有充斥着茄子本身的清甜，太满足了！
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